Perfekte Schweinerippchen
Stimmen: 1
Zeit: 8 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1341, Gesamtfett 88 G., gesättigte Fettsäuren 31 G., Proteine 103 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 1 G., Cholesterin 369 mg, Natrium 1471 mg, Zucker 24 G.
Kalorien 1341, Gesamtfett 88 G., gesättigte Fettsäuren 31 G., Proteine 103 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 1 G., Cholesterin 369 mg, Natrium 1471 mg, Zucker 24 G.
„Mit diesem Rezept müssen Sie praktisch nichts tun: Ihr Schongarer erledigt den ganzen Tag die Arbeit. Zum Schluss müssen Sie die Rippchen nur noch kurz grillen, was nur wenige Minuten dauert. Das geräucherte Paprikapulver in der Gewürzmischung und die niedrige Temperatur im Schongarer sind das Geheimnis für zarte, saftige und rauchige Rippchen, die viel besser schmecken, als sie aussehen. Wenn es schnell gehen soll, können Sie die Rippchen auch 4–5 Stunden auf hoher Stufe garen. Und falls Sie keinen Grill haben, können Sie die Rippchen im Backofen grillen, bis sie schön gebräunt sind“, sagt Melissa De Arabian.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 2 Scheiben Schweinerippchen aus dem Lendenbereich
- 2 Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
- Kochspray zum Einsprühen des Schongarers
- 1/4 Tasse Bier (beliebige Sorte)
- 1 Tasse Ihrer Lieblings-Barbecuesauce (siehe Rezept), zur Schmierung
- Spezialausrüstung: großer Schongarer (mindestens 6 Liter)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinerippchen, helles Bier, Apfelessig, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gewürzmischung:
Salz, geräuchertes und süßes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. - Besprühen Sie die Rippchen mit Essig und reiben Sie ihn ein. Reiben Sie die Rippchen anschließend mit der Gewürzmischung ein. Nun können Sie die Rippchen über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Besprühen Sie den Innentopf eines großen Schmortopfs (mindestens 6 Liter Fassungsvermögen) mit Kochspray. Legen Sie die Rippchen hinein und halbieren Sie sie gegebenenfalls, damit sie hineinpassen. Gießen Sie Bier in den Topf. Decken Sie ihn ab und garen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 9 Stunden lang, bis es zart ist.
- Wenn die Rippchen fast gar sind, den Grill auf hohe Hitze vorheizen.
- Die Rippchen aus dem Schmortopf nehmen, überschüssige Flüssigkeit abtupfen und auf einen heißen Grill legen. 10–15 Minuten grillen, bis sie knusprig sind, dabei nach Belieben mit Barbecue-Sauce bestreichen.
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