Rinderrippchen nach Seattle-Art mit BBQ-Sauce
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 22 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Bevor Sandra Lee Rippchen mit einer würzigen Glasur aus gekaufter Barbecue-Sauce und Melasse grillt, lässt sie diese in einer Mischung aus Gemüsebrühe und Apfelmus vorköcheln. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und gart blitzschnell.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Rinderrippe (ca. 1,3 kg), halbiert
- 1 TL Gewürzsalz
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 Tasse Apfelsaft
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 EL fertig Barbecue-Sauce
- 1 Teelöffel Melasse
- 1 TL Instant-Espresso oder 2 EL starker gebrühter Kaffee
- In Scheiben geschnittener grüner Apfel zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Barbecue-Sauce, Äpfel, Apfelessig, Apfelsaft, Sirup, Kaffee
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Rippchen in einen großen, schweren Topf geben. Gewürzsalz, Gemüsebrühe und Apfelsaft hinzufügen, so viel Wasser dazugeben, dass die Rippchen bedeckt sind, und zum Kochen bringen.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Die Rippchen mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwischen den Knochen in Portionen schneiden. (Dies kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.) - Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
In einer mittelgroßen Schüssel Barbecuesauce, Apfelessig, Melasse und Kaffee verrühren. Die Rippchen mit der Sauce bestreichen. Unter gelegentlichem Wenden und Bestreichen mit der Sauce etwa 10 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind und eine dicke Glasur entsteht. Mit grünen Äpfeln garnieren.
Beratung: Man kann die Rippchen auch 4 Stunden lang bei niedriger Temperatur im Schongarer garen, anstatt sie zu kochen.
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