Amerikanische Schweinerippchen vom Grill

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So grillt man amerikanische Schweinerippchen

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für dieses Rezept werden saftige Schweinerippchen aus dem Lendenstück verwendet. Die Rippchen werden mit einer Gewürzmischung eingerieben und im Ofen zart gebacken, bevor sie auf dem Grill fertig gegart werden. Durch diese Zubereitungsmethode bleiben die Rippchen saftig und werden nicht ausgetrocknet. Der Grill sorgt zudem für eine aromatische, goldbraune Kruste. Bestreichen Sie die Rippchen einige Minuten vor dem Grillen mit Barbecue-Sauce. Diese kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sauce ergibt eine größere Menge, sodass Sie sie auch für andere Gerichte verwenden können. Servieren Sie die Rippchen in einzelne Stücke geschnitten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefleisch

2 Scheiben Schweinelendenrippchen (2 kg)
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
1 EL Senfpulver
1 EL Paprikapulver
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Knoblauchsalz

Barbecue-Sauce

1 EL Rapsöl
2 EL fein gehackte Zwiebel
2 EL Apfelessig
1,5 Tassen Ketchup
3/4 Tasse hellbrauner Zucker
3 Esslöffel Dijon-Senf
1 EL Worcestershire-Sauce
2 TL Chilipulver
1 Teelöffel Cayennepfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Senf, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und Knoblauchsalz vermengen. Eventuelle Klümpchen mit den Fingern zerdrücken. Einen Esslöffel der Mischung zum Servieren beiseite stellen.

Entfernen Sie die Silberhaut von der Unterseite der Rippchen, indem Sie mit den Fingern unter die dünne Haut fahren und sie abziehen. Wiederholen Sie dies mit der zweiten Schicht. Reiben Sie die Rippchen beidseitig mit der Gewürzmischung ein. Legen Sie sie nebeneinander in einen großen Bräter und decken Sie ihn fest mit Alufolie ab. Schieben Sie den Bräter in den Ofen und braten Sie die Rippchen etwa 1 Stunde und 15 Minuten, bis sie zart sind.
Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
Die Rippchen von beiden Seiten grillen und dabei nach Bedarf wenden, insgesamt 30 Minuten lang. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit mit Barbecue-Sauce bestreichen (die Sauce erst ganz zum Schluss verwenden, da sie Zucker enthält, der verbrennen kann).
Die Rippchen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Die Rippchenscheiben mit der beiseitegestellten Gewürzmischung bestreuen und mit Barbecue-Sauce servieren.

Barbecue-Sauce:

In einem mittelgroßen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren weich dünsten. Essig, Ketchup, braunen Zucker, Senf und Worcestershiresauce in den Topf geben. Chilipulver, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ausfahrtetwa 4 EL.