Gegrillte Schweinerippchen nach St. Louis-Art
Stimmen: 1
Zeit: 6 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1856, Gesamtfett 149 G., gesättigte Fettsäuren 47 G., Proteine 101 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 6 G., Cholesterin 499 mg, Natrium 1691 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 1856, Gesamtfett 149 G., gesättigte Fettsäuren 47 G., Proteine 101 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 6 G., Cholesterin 499 mg, Natrium 1691 mg, Zucker 10 G.
„Die Geheimzutat meiner Barbecue-Gewürzmischung ist Currypulver“, verrät Rezeptautorin Kardeya Brown. „Zusammen mit einigen anderen getrockneten Gewürzen, die ich immer in der Küche habe, verleiht es diesen saftigen Schweinerippchen ein so reichhaltiges Aroma, dass man gar keine Soße mehr braucht. Die Rippchen sind unglaublich zart, das Fleisch fällt förmlich vom Knochen.“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rippchen
- 2 Lagen Schweinerippchen (je 2,3 - 2,7 kg)
- 1,5 Tassen Dijon-Senf
- 1 Tasse Rippchengewürzmischung
- 1 Tasse Apfelsaft
- BBQ-Sauce (aus dem Laden)
- SpezialausrüstungSprühflasche
Gewürzmischung für Rippchen
- 1/3 Tasse Knoblauchpulver
- 1/3 Tasse Zwiebelpulver
- 1/3 Tasse geräuchertes Paprikapulver
- 1/3 Tasse dunkler brauner Zucker
- 2 EL. Currypulver
- 2 Esslöffel grobes Salz
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Selleriesamen
- 2 TL Chilipulver
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinerippchen, Dijon-Senf, Apfelsaft, Grillgewürz, Knoblauchpulver, Paprika, Selleriesamen, Curry, brauner Zucker, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf indirekte Hitze vorheizen (die Kohlen zur Seite schieben) und auf 110–112 °C (230–250 °F) vorheizen. Die Rippchen beidseitig mit Dijon-Senf bestreichen und anschließend mit Rippchengewürz einreiben.
- Die Rippchen bei indirekter Hitze garen. Den Deckel schließen und ca. 45 Minuten garen, bis das Fleisch braun wird. Den Deckel abnehmen und mit Apfelsaft besprühen. Den Deckel wieder schließen und weitere 3 Stunden garen. Die Rippchen fest in Alufolie einwickeln und weitere 1 Stunde garen, bis sie zart sind.
- Die Rippchen wenden und weitere 30 Minuten bis 1 Stunde backen.
- Nach Belieben eine Stunde vor dem Grillen mit Barbecue-Sauce bestreichen. Die Rippchen vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Miss Browns Rippchengewürzmischung:
Ergibt: 1 3/4 Tassen
In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauch- und Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, braunen Zucker, Currypulver, Salz, Pfeffer, Selleriesamen, Chilipulver und Kreuzkümmel vermischen. In einem dicht verschlossenen Behälter bis zu einem Monat aufbewahren.
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