Vegetarische Tacos mit Kohl, Jicama und Mais
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Mit diesem Rezept zaubern Sie im Handumdrehen eine köstliche Taco-Füllung aus Hackfleischersatz – so lecker, dass selbst Fleischesser sie kaum von echter mexikanischer Chorizo unterscheiden können! So können Sie entspannt einen fleischlosen Tag genießen, ohne auf Ihre Lieblingsaromen verzichten zu müssen. Bereiten Sie die Taco-Füllung mit Hackfleischersatz, geröstetem Mais und einer Vielzahl an Gewürzen zu, füllen Sie sie in warme Maistortillas und garnieren Sie sie mit beliebten Taco-Zutaten: dünn geschnittenen Radieschen, Limettenvierteln zum Beträufeln und einem knackigen Krautsalat mit Jicama (mexikanischen Rübenblättern).
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Taco
- 1 Packung (340–400 g) Sojabohnen oder ein beliebiger Hackfleischersatz
- 5-6 EL Kokosöl
- 1 Tasse fein gewürfelte Zwiebel
- 2 EL süßes Paprikapulver
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL Knoblauchgranulat
- 2 TL Ancho-Chilipulver
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 0,5 TL getrockneter Oregano
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 1 Tasse gefrorener gegrillter Mais
- 8 Maistortillas mit einem Durchmesser von 15 cm (6 Zoll), erhitzt
- Jicama-Koriander-Krautsalat, Rezept unten
- 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- Limettenspalten zum Servieren
Krautsalat mit Jicama und Koriander
- 3 EL Crème fraîche
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- Saft von 1 Zitrone (1-2 EL)
- 1 Tasse fein geschnittener Weißkohl
- 1 Tasse Jicama, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sojakoteletts, Weißkohl, Jicama, Mais, Zitronensaft, Knoblauchgranulat, Kreuzkümmel, Paprika, Ancho-Pfeffer, Koriander, gemahlener Cayennepfeffer, Oregano, Zimt, Tortilla
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie 5 Esslöffel Kokosöl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten goldbraun an. Fügen Sie den Hackfleischersatz hinzu, rühren Sie ihn gut um und erhitzen Sie ihn, wobei Sie bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, damit nichts anhaftet.
- In einer kleinen Schüssel Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat, Ancho-Chilipulver, gemahlenen Koriander, Cayennepfeffer, Oregano und Zimt vermischen. 3 EL Wasser und Essig unterrühren. Die Gewürzmischung über den Fleischersatz gießen und gut vermengen. Den Mais hinzufügen. 10–15 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Falls die Mischung anhaftet, esslöffelweise Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwas Füllung auf jede Tortilla geben und mit einigen Radieschenscheiben und dem Jicama-Koriander-Krautsalat garnieren. Mit Limettenvierteln servieren.
Krautsalat mit Jicama und KorianderIn einer großen Schüssel Sahne, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl, Jicama und Koriander hinzufügen und vorsichtig vermengen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. - Zum Aufwärmen von Tortillas stapeln Sie diese, wickeln den Stapel in feuchte Papiertücher oder ein feuchtes Küchentuch und anschließend in Frischhaltefolie oder einen mikrowellengeeigneten Beutel (lassen Sie den Beutel offen, damit der Dampf entweichen kann). Erhitzen Sie die Tortillas etwa 1 Minute in der Mikrowelle.
Autor des Rezepts - Damaris Phillips ist Köchin und Moderatorin einer Kochsendung.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
