Vegetarische Tacos mit Sellerie, Süßkartoffel und Ananas-Salsa
Stimmen: 6
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 450, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 450, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 67 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Ein detailliertes Rezept für die Zubereitung eines Kartoffelgerichts.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 mittlere Größen Süßkartoffelknolle, in etwa 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 5 Knoblauchzehen (ungeschält)
- 1 große rote Zwiebel, grob geschnitten
- 1 mittelgroße Sellerieknolle, geschält und in etwa 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Ananas, entkernt
- 1 Serrano-Chili-Schote
- 1/3 Tasse fein gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 3/4 Tasse Bohnenmus
- 12 Maistortillas, 15 cm Durchmesser.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Süßkartoffel, Selleriewurzel, Serrano-Chili, rote Zwiebel, Ananas, Salsa-Sauce, Limettensaft, Tortilla, rote Bohnen, gebackene Bohnen, Knoblauch, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen und die Roste oben und unten einlegen. Knoblauch und bis auf zwei Scheiben rote Zwiebel (diese werden für die Salsa verwendet) auf einem Backblech mit Rand verteilen. Süßkartoffeln und Sellerieknolle auf ein separates Backblech mit Rand legen.
Besprühen Sie beide Backbleche mit je 2 Esslöffeln Sonnenblumenöl und würzen Sie sie mit 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Backen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Wenden und Drehen des Backblechs 25–30 Minuten lang, bis es karamellisiert ist. Lassen Sie das Gericht abkühlen. - Inzwischen die restliche rote Zwiebel, die Ananas und die Serrano-Chili (die Kerne entfernen, um die Schärfe zu mildern) fein hacken und in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Die Hälfte der Petersilie und den Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer separaten kleinen Schüssel die gerösteten Knoblauchzehen aus den Schalen drücken und zerdrücken. Die Bohnen hinzufügen und gut vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.
Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen. Die Bohnenmischung auf die Tortillas verteilen und mit dem gerösteten Gemüse, der Ananas-Salsa und der restlichen Petersilie garnieren.
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