Knusprige Blumenkohl-Tacos

Stimmen: 2

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1221, Gesamtfett 96 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 83 G., Faser 12 G., Cholesterin 15 mg, Natrium 1431 mg, Zucker 11 G.

Bereiten Sie vegetarische Blumenkohl-Tacos zu. Für einen besonderen Genuss werden die Röschen in einem Teig aus Reismehl und Gewürzen frittiert – so werden sie herrlich knusprig, schmackhaft und würzig. Servieren Sie dazu einen knackigen Krautsalat und eine Avocado-Chipotle-Sauce. Diese Tacos sind nahrhaft und sättigend, sodass selbst Fleischesser das Fleisch kaum noch vermissen werden!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Krautsalat

1/4 Kopf Weißkohl, fein geschnitten (ca. 2 Tassen)
1/4 Kopf Rotkohl, fein geschnitten (ca. 2 Tassen)
0,5 Tassen grob gehackte Korianderblätter
2 EL Limettensaft (von 1 Limette)
2 Teelöffel Honig
1/4 Tasse saure Sahne

Avocado-Chipotle-Sauce

1 kleine Chipotle-Chili in Adobo-Sauce
0,5 Tassen Korianderblätter
1 Avocado, halbiert, Kern entfernen
2 EL Limettensaft (von 1 Limette)
1/4 Tasse saure Sahne

Knuspriger Blumenkohl

3/4 Tasse weißes Reismehl
1/4 Tasse Premium-Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Paprika
1/4 TL Cayennepfeffer
1 Tasse dunkles mexikanisches Bier, zum Beispiel Modelo Negra oder Dos Equis Dark Lager
600 g mundgerechte Blumenkohlröschen (etwa 36 Stück oder ein halber mittelgroßer Kopf)
12 weiße Maistortillas, 12 cm Durchmesser.
Pflanzenöl zum Frittieren
Pico de Gallo, zum Servieren
Limettenspalten zum Servieren
SpezialausrüstungMandolinen-Gemüseschneider

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen. In einem großen Schmortopf oder einer gusseisernen Pfanne etwa 5 cm (2 Zoll) Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es auf einem Frittierthermometer 175 °C (350 °F) anzeigt. Ein Drahtgitter auf ein Backblech mit Rand legen.
Krautsalat:

In einer großen Schüssel den gesamten Kohl, Koriander, Limettensaft, Honig, saure Sahne und 0,5 Teelöffel Salz vermengen. Beiseite stellen.

Avocado-Chipotle-Sauce:

Chipotle-Adobo-Sauce und Koriander in einer Küchenmaschine fein hacken, dabei die Masse gegebenenfalls vom Rand der Schüssel schaben. Avocado, Limettensaft, saure Sahne und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und glatt pürieren. In eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

Knuspriger Blumenkohl:

In einer großen Schüssel Reismehl, Weizenmehl, Backpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Nach und nach das Bier unterrühren und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht (die Konsistenz sollte Pfannkuchenteig ähneln).
Ein Drittel der Blumenkohlröschen in den Teig tauchen und gründlich damit umhüllen. Überschüssigen Teig zurück in die Schüssel abtropfen lassen und den Blumenkohl vorsichtig in das heiße Öl geben. Etwa 4–5 Minuten frittieren, bis er weich und rundum goldbraun ist.
Die Blumenkohlröschen mit einem Schaumlöffel auf das vorbereitete Backblech geben, leicht salzen und in den warmen Ofen schieben. Das Öl erneut auf 175 °C erhitzen. Mit dem restlichen Blumenkohl und Teig wiederholen und zwei weitere Portionen frittieren.
Die Tortillas in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 Sekunden pro Seite erwärmen oder in ein feuchtes Küchentuch wickeln und 25 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Anschließend in ein trockenes Küchentuch wickeln, um sie warmzuhalten.
Montage:

Verstreichen Sie eine Schicht Avocadosauce in der Mitte jeder gerösteten Tortilla. Belegen Sie sie mit einigen Scheiben knusprigem Blumenkohl, Krautsalat und Pico de Gallo. Servieren Sie dazu Limettenviertel.