Heilbutt-, Wirsingkohl- und Koriander-Tacos

Stimmen: 2

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Tacos mit zarten, frittierten Heilbuttstücken werden alle begeistern. Ihren besonderen Geschmack erhalten sie durch die Limetten-Koriander-Sauce, die vor dem Frittieren mit dem Fisch vermengt wird. Heben Sie etwas von der Sauce für das Wirsing-Salatdressing auf. Der Geschmack ist unglaublich erfrischend und würzig, und die Tacos sind herrlich saftig. Servieren Sie den Fisch mit dem Salat auf Maistortillas und beträufeln Sie ihn mit mexikanischer grüner Tomatillo-Salsa.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8–12 warme Maistortillas
450 g Heilbuttfilet ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
3 Limetten
2 Knoblauchzehen, in 4 Stücke geschnitten
1 kleines Bund Koriander, Blätter und zarte Stängel (ca. 2 Tassen)
1 Bund Frühlingszwiebeln, die Hälfte grob gehackt, die andere Hälfte fein gehackt
1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
4 Tassen fest gepackter, fein geschnittener Wirsingkohl (ca. 220 g)
2/3 Tasse saure Sahne
Zubereitete Salsa Verde, servierfertig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Schale einer Limette fein abreiben und in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Den Limettensaft auspressen und Knoblauch, Koriander, grob gehackte Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Alles grob hacken. 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Wasser dazugeben und weiter pürieren, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
Vermengen Sie den Fisch in einer Schüssel mit fast der gesamten Sauce, jedoch mit 1 Esslöffel, und lassen Sie ihn 10-15 Minuten marinieren, während Sie den Kohl und die saure Sahne vorbereiten.

In einer großen Schüssel den restlichen Esslöffel Koriandersauce mit dem Kohl, den fein gehackten Frühlingszwiebeln, dem Saft der zweiten Limette, 1 Esslöffel Olivenöl und ½ Teelöffel grobem Salz vermengen. In einer kleinen Schüssel die saure Sahne, den Saft der restlichen Limette und eine Prise Salz verrühren.
Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des restlichen Olivenöls (1 Esslöffel) hineingeben. Etwa die Hälfte des Fisches hineingeben, darauf achten, dass die Stücke in einer einzigen Schicht liegen, und unter Wenden etwa 4 Minuten braten, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Den Fisch auf einen Teller geben und den restlichen Fisch mit dem restlichen Olivenöl braten. Den Fisch auf die Tortillas verteilen und mit Kohl belegen. Mit Sauerrahm servieren. Salsa VerdeDie

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