Wassermelonen- und Jicama-Salat

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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieser erfrischende Salat ist eine tolle Idee für eine leichte Sommervorspeise. Die knackige, saftige Textur von Wassermelone und Jicama harmoniert wunderbar, und ihre kontrastierenden Aromen verleihen der Vorspeise eine exotische Note. Zu den weiteren Zutaten gehören scharfe Jalapeños, Frühlingszwiebeln sowie aromatischer Koriander und Basilikum. Alles wird mit einer Mischung aus Zitronen- und Limettensaft und Olivenöl angemacht, mit zerbröckeltem mexikanischem Cotija-Käse bestreut und sofort serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Tassen Wassermelone, gewürfelt (je 1 cm groß)
1 Tasse geschälte und gewürfelte Jicama (je 1 cm groß)
1 EL Limettenschale
1 Jalapeño, entkernt, Stielansatz und weiße Trennwände entfernt, fein gehackt
1 EL gehackter frischer Schnittlauch
1 EL gehackte Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile.
1/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander
1/4 Tasse dünn geschnittenes frisches Basilikum
2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
0,5 Tassen zerbröselter Cotija-Käse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Wassermelone und Jicama in einer großen Schüssel vermengen. Limettenschale, Jalapeño, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch, Koriander und Basilikum hinzufügen. Gut vermischen.
In einer separaten kleinen Schüssel Limettensaft, Zitronensaft und Olivenöl glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing über den Salat träufeln. Den Cotija-Käse unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.