Sommerliches Abendessen mit Brathähnchen

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So bereiten Sie ein sommerliches Brathähnchen-Abendessen zu

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1638, Gesamtfett 135 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 42 G., Kohlenhydrate 62 G., Faser 5 G., Cholesterin 154 mg, Natrium 1373 mg, Zucker 14 G.

Bereiten Sie ein klassisches Picknickgericht für ein sommerliches Abendessen zu: frittiertes Hähnchen mit erfrischendem Krautsalat. Marinieren Sie das Hähnchen in Buttermilch mit zwei geheimen Zutaten – Gurkenlake und Worcestershiresauce – für maximalen Geschmack und Zartheit, und braten Sie es anschließend in der Pfanne knusprig an. Servieren Sie dazu einen gekühlten Salat, Kartoffelbrötchen und Essiggurken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Huhn

1 Tasse Sauermilch oder Kefir
1 Tasse Gurkenlake + Gurken zum Servieren
1/3 Tasse Worcestershire-Sauce
3 TL Paprikapulver
0,5 TL Cayennepfeffer
1 Huhn mit einem Gewicht von 1,3–1,8 kg, in 10 Stücke zerteilt.
2 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tassen Maisstärke
Pflanzenöl zum Frittieren

Krautsalat mit Cola

2/3 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse saure Sahne
2 Esslöffel Apfelessig
2 Esslöffel Worcestershiresauce
1 EL Dijon-Senf
0,5 TL Selleriesalz
1 Packung (400 g) Krautsalatmischung
Kartoffelbrötchen, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Weißkohl, Paprika, gemahlener Cayennepfeffer, Selleriesalz, Dijon-Senf

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Huhn:

In einer großen Schüssel Kefir, Salzlake, Worcestershiresauce, 2 TL Paprikapulver, ¼ TL Cayennepfeffer, 1 EL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Das Hähnchenfleisch dazugeben und vollständig mit der Flüssigkeit bedecken. Abdecken und mindestens 2 Stunden, maximal 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Maisstärke, den restlichen 1 Teelöffel Paprikapulver, den restlichen 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Esslöffel Salz und 1 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen; beiseite stellen.

Gießen Sie 5 cm Pflanzenöl in einen tiefen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis ein Frittierthermometer 175 °C anzeigt.
Nehmen Sie das Hähnchenteil aus der Marinade, lassen Sie es abtropfen und wenden Sie es im gewürzten Mehl, sodass es rundum vollständig bedeckt ist. Legen Sie es an den Rand der bemehlten Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Hähnchenteilen.
Zwei Hähnchenteile vorsichtig in das Öl geben. Die Temperatur sinkt auf 150–160 °C; die Hitze so anpassen, dass diese Temperatur gehalten wird, damit die Kruste nicht verbrennt, bevor das Fleisch gar ist.
Die Stücke 2–3 Minuten lang unbewegt braten, bis sich eine Kruste bildet. Dann die Stücke vorsichtig mit einer Zange anheben und den Bräunungsgrad prüfen. Die Kruste sollte hellgolden sein. Bräunt sie zu schnell, die Hitze etwas reduzieren.
Weitergaren, dabei die Stücke nach Bedarf wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind, weitere 12 bis 14 Minuten für kleinere Stücke und weitere 14 bis 16 Minuten für größere Stücke (71 °C (160 °F) bei der Messung mit einem Fleischthermometer in der Brust und 74 °C (165 °F) im Schenkel).
Das Hähnchen auf den Grill legen, das Fett abtropfen lassen und einige Minuten ruhen lassen. Mit Salz würzen. Mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.
Krautsalat:

In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Worcestershiresauce, Senf und Selleriesalz verrühren. Die Krautsalatmischung dazugeben und gut vermengen. Mit 1/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Das Hähnchen warm oder zimmerwarm mit Krautsalat, Kartoffelbrötchen und Gewürzgurken servieren.