Sommersalat mit Hähnchen und Blaubeeren

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So bereiten Sie einen sommerlichen Hähnchen-Blaubeer-Salat zu

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Für einen herrlich sommerlichen Geschmack braucht dieser Hähnchensalat unbedingt einen Grill! Gegrillte Hähnchenstreifen und Mais verleihen dem Salat köstliche Rauchnoten. Vermengen Sie sie mit gehackten Zwiebeln, Sellerie und Dill in einem cremigen Feta-Dressing und geben Sie frische Blaubeeren für ein reichhaltiges, vielschichtiges Aroma hinzu. Dieser Salat ist saftig, erfrischend und sättigend. Servieren Sie ihn in essbaren Salatblättern – perfekt als Fingerfood.

Ree Drummond empfiehlt diese Vorspeise für Gartenpartys. Sie veranstaltet oft Junggesellinnenabschiede mit engen Freundinnen auf ihrer Ranch, wo sie ein köstliches Sommermenü kreiert und neben Vorspeisen auch charmante Desserts in Gläsern und Cocktails zubereitet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

3 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
Olivenöl zum Beträufeln
4 frische Maiskolben (oder 2 große)
3 EL gehackter frischer Dill + extra zum Servieren
3 Stangen Sellerie (innere hellgrüne Stangen mit Blättern), fein gewürfelt
1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gewürfelt
1,5 Tassen Blaubeeren

Betankung

3/4 Tasse zerbröselter Feta, plus etwas mehr zum Servieren
1/4 Tasse Sahne (10 %)
1/4 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse saure Sahne
1 Teelöffel Zucker
Saft von 1 Zitrone
1 Kopfsalat, Blätter getrennt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Hähnchenbrustfilets in einen großen Gefrierbeutel geben. Mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz flach klopfen, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Den Grill vorheizen und mit Olivenöl beträufeln. Das Hähnchen von beiden Seiten grillen, bis es gar ist, etwa 7 Minuten pro Seite. Die Koteletts nach der Hälfte der Garzeit wenden, um schöne Grillstreifen zu erhalten. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Den Mais einige Minuten grillen, bis er zart und knusprig ist. Mit einem sehr scharfen Messer die Körner von den Kolben schneiden. Den Mais mit Dill, Sellerie und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.
Zum AuftankenIn einer Schüssel Feta, Sahne, Mayonnaise und saure Sahne vermengen. Zucker, Zitronensaft, eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und abschmecken. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen; großzügig würzen!
Das Hähnchen diagonal in flache, unregelmäßig geformte Stücke schneiden. Zusammen mit Sellerie, Zwiebel und Mais in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die Hälfte des Dressings über den Salat gießen und vorsichtig vermengen. Bei Bedarf mehr Dressing hinzufügen, aber den Salat nicht zu nass machen; er sollte locker und leicht sein! Zum Schluss die Blaubeeren unterheben, sodass sie leicht mit Dressing überzogen sind.
Den Salat in Salatblätter füllen und jede Portion mit zerbröckeltem Feta und Dill bestreuen. Wenn Sie in festlicher Stimmung sind, servieren Sie dazu Sekt!

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