Rindfleisch aus dem Schmortopf mit Pak Choi

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Wie man Rindfleisch und Pak Choi im Schmortopf zubereitet

Zeit: 8 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 517, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 51 G., Kohlenhydrate 50 G., Faser 5 G., Cholesterin 108 mg, Natrium 465 mg, Zucker 1 G.

Hoisinsauce, Shaoxing-Reiswein und Sojasauce verleihen diesem Fleischeintopf zusammen mit Knoblauch und Ingwer ein reichhaltiges asiatisches Aroma. Das Fleisch wird mehrere Stunden im Schmortopf gegart, wodurch ein saftiger und zarter Eintopf entsteht. Zum Schluss wird Pak Choi untergerührt, um eine zusätzliche Gemüsenote zu erzielen. Serviert wird der Eintopf mit gedämpftem Reis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Lauchstangen (nur die weißen und hellgrünen Teile), geputzt, der Länge nach halbiert und in 2 cm breite Stücke geschnitten.
6 Knoblauchzehen, ungeschält
4 dünne Scheiben Ingwerwurzel
1 rote Jalapeño-Chili, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (optional)
3 EL Mehl
700 g Rinderschulter, Fett entfernen
1/4 Tasse Hoisin-Sauce
1/4 Tasse Shaoxing-Wein, Mirin oder trockener Sherry
3 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
4 Bunde kleiner Pak Choi, quer in 5 cm große Stücke geschnitten.
2 Tassen gekochter weißer Reis, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Lauch, Knoblauch, Ingwer und Jalapeño in einen 7-Liter-Schmortopf geben. Mit Mehl bestäuben und vermengen. Das Fleisch zur Gemüsemischung geben. In einer Schüssel Hoisinsauce, Reiswein, Sojasauce, braunen Zucker und 80 ml warmes Wasser verrühren; die Flüssigkeit über das Fleisch gießen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 7–10 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden; aus dem Topf nehmen und Knoblauch und Ingwer entfernen. Das Fleisch zusammen mit dem Pak Choi zurück in den Schmortopf geben. Die Hitze erhöhen und ohne Deckel ca. 5 Minuten kochen, bis der Pak Choi zusammenfällt. Mit Reis servieren.

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