Gnocchi in Fleischsoße
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Bereiten Sie am 29. eines jeden Monats italienische Gnocchi zu, legen Sie eine Münze unter den Teller und wünschen Sie sich etwas! Genau das tun die Menschen in einigen lateinamerikanischen Ländern, in dem Glauben, dass es ihnen zu mehr Wohlstand verhelfen wird.
In diesem Rezept passen Gnocchi hervorragend zu einer Sauce aus zartem Hackfleisch und Niçoise-Oliven, die in der südfranzösischen Region Nizza wachsen.
Falls Sie keine Niçoise-Oliven haben, können Sie stattdessen normale schwarze Oliven verwenden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g. Gnocchi
- 250 g grob gehacktes Rindfleisch
- 1 EL Olivenöl
- 120 g Speck, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL Brandy oder Rotwein
- 3 Schalotten, gehackt
- 1 Tasse gewürfelte Karotten
- 1 Stange Sellerie, in halbe Ringe geschnitten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose (400 g) Tomaten im eigenen Saft
- 1 Tasse leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Streifen Orangenschale, 2,5 cm breit.
- 2/3 Tasse kleine, entsteinte Niçoise-Oliven, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Gnocchi (Klößchen), Hackfleisch, Tomaten, Lorbeerblatt, Rotwein, Olive
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Knoblauch und Speck hinzufügen und 4 Minuten braten, bis der Speck goldbraun ist. Hackfleisch dazugeben und unter Rühren 3 Minuten anbraten. Brandy, Schalotten, Karotten, Sellerie und Tomatenmark dazugeben und 4 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dann die Tomaten mit den Händen zerdrücken, zum Hackfleisch geben und den Saft aus der Dose dazugeben. BouillonLorbeerblatt, Zitronenschale und Oliven hinzufügen. Aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und erneut sprudelnd kochen lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft und die Sauce eindickt.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi hineingeben und 1 Minute kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Sofort abgießen, damit sie nicht zu weich werden. Zitronenschale und Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi mit der Sauce vermengen.
Rezept Gnocchi mit braunem Salbeiöl.
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