Hausgemachte Gnocchi

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 187, Gesamtfett 1 G., gesättigte Fettsäuren 0 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 2 G., Cholesterin 32 mg, Natrium 354 mg, Zucker 1 G.

Gnocchi selbst zuzubereiten kann eine anspruchsvolle und zeitaufwendige Angelegenheit sein, aber die Mühe lohnt sich, sobald Sie diese fluffigen Kartoffelklößchen in Ihrer Lieblingstomatensoße probieren. Am besten bereiten Sie Gnocchi im Voraus zu, damit Sie sie immer für ein schnelles Abendessen parat haben. Reste lassen sich einfach einfrieren!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 700 g)
1 großes Ei, verquirlt
1 1/4 bis 1,5 Tassen hochwertiges Mehl + etwas mehr zum Kneten des Teigs
Geriebener Parmesan zum Servieren
Frisches Basilikum zum Servieren
SpezialausrüstungKartoffelpresse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 2 cm über den Kartoffeln). Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Abgießen.
Solange die Kartoffeln noch heiß, aber noch handlich sind, schälen Sie sie und pressen Sie sie mit einer Kartoffelpresse auf eine Arbeitsfläche. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel grobem Salz. Beträufeln Sie die Kartoffeln mit einem verquirlten Ei. Geben Sie 1 Tasse Mehl hinzu und verkneten Sie den Teig mit den Händen (oder besser noch mit einem Teigschaber). Fügen Sie nach Bedarf weitere ¼ bis ½ Tasse Mehl hinzu, bis der Teig glatt und nur noch leicht klebrig ist. Um zu prüfen, ob der Teig gar ist, schneiden Sie eine Teigkugel in zwei Hälften; die Innenseite sollte wie Keksteig aussehen und kleine Löcher aufweisen.
Für die Gnocchi ein Stück Teig abbrechen und zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Hände und Arbeitsfläche sorgfältig mit Mehl bestäuben. Die Rolle in 2 cm lange Stücke schneiden. Jedes Stück schnell zwischen den Handflächen leicht abrunden. Eine Gabel umdrehen und jedes Teigstück daran entlangziehen, sodass tiefe Rillen auf einer Seite entstehen und sich die Gnocchi einrollen. Auf ein bemehltes Backblech legen.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Gnocchi 2–4 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und mit Ihrer Lieblingssauce servieren. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen.

Tipps zum Einfrieren

Übrig gebliebene Gnocchi lassen sich einfrieren. Dazu legt man sie zunächst direkt auf ein bemehltes Backblech in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Anschließend füllt man sie in Gefrierbeutel.