Chinesischer Hühnersalat

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Wie man chinesischen Hühnersalat zubereitet

Zeit: 35 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 415, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 1,5 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 9 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 930 mg, Zucker 25 G.

Der Star dieses chinesischen Salats ist gebackene Hähnchenbrust, die mit Sojasauce und dunklem Sesamöl bestrichen wird. Sie wird in Scheiben geschnitten und mit den anderen Salatzutaten vermengt: fein geschnittenem Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Wasserkastanien und eingelegten Mandarinen. Das Ganze wird mit einem süß-säuerlichen Dressing aus Reisessig, Ingwer, braunem Zucker und Chilisauce für eine pikante Note angemacht. Anders als der klassische chinesische Salat kommt dieses Rezept ohne Nudeln aus und ist daher gesünder, aber genauso lecker. Mit Mandelblättchen bestreuen und genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen
4 Esslöffel leicht gesalzene Sojasauce, aufgeteilt
2 TL dunkles Sesamöl, aufgeteilt
einen halben Kopf Chinakohl, fein geschnitten (etwa 6 Tassen)
1/4 Rotkohl, in feine Streifen geschnitten (ca. 2 Tassen)
1 große Karotte, gerieben (ca. 2 Tassen)
3 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt, einschließlich des Grüns (etwa 1/2 Tasse)
1 Dose (220 g) gehackte Wasserkastanien
1 Dose (300 g) Mandarinen in Wasser, abgetropft
1/3 EL Reisessig
1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
1 Teelöffel gehackter Ingwer
2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
2 EL brauner Zucker
1,5 TL Knoblauch-Chili-Sauce
1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Vermischen Sie 1 Esslöffel Sojasauce mit 0,5 Teelöffel Sesamöl und bestreichen Sie die Hähnchenbrustfilets damit. Legen Sie sie in eine Auflaufform und backen Sie sie etwa 13–15 Minuten, bis der austretende Saft klar ist. Nehmen Sie die Filets aus dem Ofen, lassen Sie sie vollständig abkühlen und schneiden Sie sie in 0,5 cm dicke Scheiben.
In einer großen Schüssel Chinakohl, Rotkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Wasserkastanien, Mandarinen und Hähnchenfleisch vermengen. In einer separaten Schüssel 3 Esslöffel Sojasauce, Essig, Knoblauch, Ingwer, Öl, 1,5 Teelöffel Sesamöl, braunen Zucker und Chilisauce verrühren.

Notiz

Falls Sie nur Mandarinen in Dosen in leichtem Sirup finden, lassen Sie den Sirup abtropfen und spülen Sie die Mandarinen mit Wasser ab.