Spaghetti-Kürbis mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Gekochter Spaghettikürbis ist eine tolle Gemüsebeilage zu jedem Fleischgericht und sieht aus wie echte Nudeln. Damit diese Beilage nicht nur gesund, sondern auch lecker wird, bereiten Sie ein aromatisches Dressing nach asiatischer Art zu. Dafür vermischen Sie Ingwer und Frühlingszwiebeln mit Sojasauce, Reisessig und einem Löffel braunem Zucker. Würzen Sie den Kürbis und bestreuen Sie ihn mit gerösteten Sesamsamen.

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Rezept:

Den halbierten und entkernten Spaghettikürbis mit 2 EL Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, abdecken und 15 Minuten garen, bis er weich ist. Den Kürbis abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herauskratzen. ½ Tasse gehackte Karotten mit ¼ Tasse Wasser, einem ca. 2,5 cm langen Stück Ingwer, dem weißen Teil von 3 Frühlingszwiebeln, 2 EL Sesamöl, Sojasauce, Reisessig und 1 EL braunem Zucker pürieren. Mit dem Kürbis und den Frühlingszwiebeln vermengen. Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spaghetti-Kürbis, Karotte, Ingwerwurzel, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Reisessig, brauner Zucker

Kategorien:

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