Cincinnati Chili mit Spaghetti-Kürbis

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Cincinnati Chili ist ein amerikanisches Gericht, das im Bundesstaat Ohio, wo Cincinnati liegt, entstanden ist und dort große Beliebtheit erlangte. Es wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von einem griechischen Einwanderer erfunden, der der Fleischsoße durch die Zugabe von Gewürzen wie Chili, Zimt, Oregano, Kreuzkümmel und Paprika einen mediterranen Geschmack verlieh. Anschließend goss er diese Chilisauce über Spaghetti. Neben Spaghetti und Fleischsoße enthält Cincinnati Chili außerdem eine oder mehrere weitere Zutaten, darunter Käse, Zwiebeln und Bohnen.

Probieren Sie dieses Gericht doch einmal mit allen fünf Zutaten. Ersetzen Sie normale Spaghetti durch Kürbisspaghetti. Dazu rösten Sie den Spaghettikürbis vorher, trennen ihn in lange Stränge und servieren ihn mit Chilisauce, Käse, Bohnen, Zwiebeln und Salzcrackern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 mittelgroßer Spaghettikürbis (ca. 1,3 kg)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
450 g Rinderhackfleisch vom Hals
2 EL Tomatenmark
1 EL Chilipulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
0,5 TL gemahlener Zimt
0,5 TL getrockneter Oregano
1/4 TL Cayennepfeffer
1 Dose (800 g) gewürfelte Tomaten im eigenen Saft
1 Dose (425 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
Salzcracker mit Austerngeschmack und geriebener Cheddar zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne entfernen. Im Ofen backen, dann das Fruchtfleisch herauslöffeln und zu Nudeln formen (siehe Hinweis).
Inzwischen die Hälfte der Zwiebel in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die restliche Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten weich dünsten. Das Hackfleisch und das Tomatenmark hinzufügen. ChilipulverKreuzkümmel, Paprika, Zimt, Oregano, Cayennepfeffer, 1 Teelöffel Salz und eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten braten, bis das Hackfleisch gebräunt ist.

Tomaten und 1,5 Tassen Wasser zum Hackfleisch geben. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Chili eindickt; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebeln abtropfen lassen und trocken tupfen. Jede Portion Chili mit Spaghetti-Kürbis, Bohnen, Zwiebeln, Crackern und Käse garnieren.

Notiz

So backt man Spaghetti-Kürbis im Ofen: Mit einem scharfen Küchenmesser die Enden des Kürbisses abschneiden, ihn aufrecht hinstellen und der Länge nach halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und entsorgen. Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen. Bei 200 °C (400 °F) ca. 25 Minuten backen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen. Die Schale entsorgen.