Gegrillte Hähnchenkeulen mit Barbecue-Glasur

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Zubereitung - Gegrillte Hähnchenschenkel mit BBQ-Glasur

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 563, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 1 G., Cholesterin 235 mg, Natrium 779 mg, Zucker 22 G.

Gegrillte Hähnchenkeulen nach diesem Rezept werden unglaublich saftig, mit einer knusprigen, glänzenden Kruste und einem herrlich süß-würzigen Barbecue-Aroma. Vor dem Grillen werden die Keulen mit einer Mischung aus braunem Zucker, Chilipulver, Paprika und Kreuzkümmel eingerieben und im Kühlschrank mariniert, während die Barbecue-Sauce zubereitet wird. Ein Teil der Sauce wird direkt beim Grillen verwendet, der Rest wird zum Servieren aufbewahrt. Neben Ketchup und Gewürzen enthält die Sauce auch braunen Zucker und Melasse. Diese Zutaten verleihen ihr ein volles Aroma und hinterlassen eine leichte, köstliche Glasur auf den Hähnchenkeulen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 kg kleine Hähnchenkeulen (ca. 18 Stück)
2 EL brauner Zucker
1 EL Chili-Gewürzmischung
1 EL Paprikapulver
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Tasse Ketchup
1/3 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse brauner Zucker
1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
2 Knoblauchzehen, gerieben
2 Esslöffel Melasse
2 Esslöffel Hoisin-Sauce
2 EL Senf
Pflanzenöl zum Einfetten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel braunen Zucker vermischen, Chili-GewürzmischungPaprika und Kreuzkümmel hinzufügen. Das Hähnchen mit 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen und anschließend die Keulen mit der Gewürzmischung einreiben. Abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
BBQ-Sauce

In einem kleinen Topf Ketchup, Essig, braunen Zucker, Orangensaft, Knoblauch, Melasse, Hoisinsauce und Senf glatt rühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Ausfahrt: weniger als 1,5 EL.

Nehmen Sie das Hähnchen 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor und bestreichen Sie den Rost mit Pflanzenöl. Grillen Sie das Hähnchen zugedeckt unter gelegentlichem Wenden, bis die Haut knusprig ist und ein Fleischthermometer, das Sie in den Unterschenkel (nicht am Knochen) einstechen, 77 °C (170 °F) anzeigt (35 bis 45 Minuten). Bestreichen Sie die Unterschenkel etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit etwas Barbecue-Sauce.
Auf eine Platte geben und mit zusätzlicher Barbecue-Sauce beträufeln. Die Hähnchenkeulen mit der restlichen Sauce servieren.

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