Gegrillte Hähnchenkeulen mit Kirsch-Barbecue-Sauce

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Zubereitung - Gegrillte Hähnchenkeulen mit Kirsch-BBQ-Sauce

Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker. Die Kirschsauce ist dickflüssig und hat eine intensive Farbe. Sollten Sie zu viel Sauce übrig haben, können Sie die Reste einfrieren. Notfalls können Sie die Kirschen auch durch Pflaumen ersetzen. Das Ergebnis wird vermutlich trotzdem hervorragend sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

12 Hähnchenschenkel (ca. 1,5 kg)
3 TL Ancho-Pfefferpulver
1 TL geräuchertes Paprikapulver
2 EL 1-Liter-Rapsöl
1/2 Vidalia-Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
Saft von 2 Orangen
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Ketchup
450 g gefrorene, entsteinte Kirschen, aufgetaut
1/2 Tasse Wasser
Olivenöl zum Einfetten des Grills
Frische Kirschen zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel 2 Teelöffel Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, 1,5 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Hähnchenkeulen mit der Mischung würzen und dabei die Haut vorsichtig anheben, um das Fleisch mit den Gewürzen zu bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren lassen.
Inzwischen das Rapsöl in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Den restlichen Teelöffel Ancho-Chilipulver und das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.

Orangen- und Zitronensaft sowie Ketchup dazugeben. Kirschen, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Eine Tasse der Grillsauce beiseite stellen, den Rest zum Servieren verwenden.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Grillroste mit Olivenöl einpinseln, damit das Hähnchen nicht anhaftet.

Die Hähnchenkeulen unter häufigem Wenden etwa 25 Minuten grillen, bis sie gar sind und die Haut knusprig ist. Anschließend mit der beiseitegestellten Barbecue-Sauce bestreichen und weitere 5 Minuten grillen.
Servieren Sie die Hähnchenkeulen mit frischen Kirschen und der Sauce separat.

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