BBQ-Hähnchenschenkel in Sauerrahmsauce

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Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 397, Gesamtfett 22 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 1 G., Cholesterin 71 mg, Natrium 579 mg, Zucker 29 G.

Vor dem Grillen werden Hähnchenkeulen in Apfelessig, Knoblauch und Thymian mariniert. Der eigentliche Geschmack entsteht jedoch durch die süß-saure Sauce, mit der sie während des Grillens bestrichen werden. Damit die Keulen perfekt gegrillt, saftig und durchgegart sind, werden sie in zwei Zonen des Grills zubereitet: zuerst über der Glut und dann auf der kühleren Seite des Rosts.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 mittelgroße Hähnchenkeulen (ca. 1 kg)
0,5 TL grobes Salz + nach Geschmack
1 Tasse Apfelessig
1/4 Tasse Pflanzenöl
1-2 EL Worcestershire-Sauce
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Zweige frischer Thymian
0,5 Tassen Marmelade
1/4 Tasse Dijon-Senf
2 Esslöffel hellbrauner Zucker
1/4 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ziehen lassen, dann in einen großen Gefrierbeutel geben. In einem Messbecher aus Glas 125 ml Apfelessig, Pflanzenöl, Worcestershiresauce, Knoblauch und Thymian verrühren.
Die Mischung über das Hähnchen gießen und den Beutel verschließen, dabei so viel Luft wie möglich herausdrücken. Den Beutel in den Kühlschrank stellen und das Hähnchen mindestens 2 Stunden, maximal 8 Stunden marinieren lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu.:

In einem mittelgroßen Topf die restlichen 120 ml Apfelessig, Orangenmarmelade, Senf, Zucker, Salz und Chiliflocken vermengen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce leicht eindickt. Beiseite stellen.
Heizen Sie einen Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze vor, indem Sie die Kohlen auf eine Hälfte des Grills verteilen und die Zone für indirekte Hitze vorbereiten.
Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Hähnchenkeulen über der Glut grillen, bis sie rundum goldbraun sind, etwa 8 Minuten pro Seite, dabei häufig wenden und mit Sauce bestreichen.
Anschließend bei indirekter Hitze garen, bis ein in den Braten eingeführtes Fleischthermometer 71 °C (160 °F) anzeigt, etwa 15 Minuten.

Wenn Sie ein Picknick machen, packen Sie ein Picknick-Set ein: hitzebeständige Handschuhe, Streichhölzer, ein kleines Schneidebrett, Salz, Pfeffer, eine Zange, Einweghandschuhe, Papierhandtücher, ein Messer, Müllsäcke, Zeitungen und eine Küchenschere.