Gebackenes Gemüse mit Aioli-Sauce
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Gebackenes Gemüse mit Aioli-Sauce – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für die Aioli-Sauce:
- 12 Knoblauchzehen
- Grobes Salz
- 2 große Eigelb
- 1,5 Tassen Olivenöl (oder gleiche Teile Olivenöl und Traubenkernöl)
Gemüse zum Backen:
- 1 Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt
- 1 Bund Steckrüben, in Stücke geschnitten
- 1 Fenchelknolle, in Spalten geschnitten
- 2 Bunde junger Karotten, Wurzeln abgeschnitten
- 2 kleine Bündel Rote Bete, Wurzeln abgeschnitten
- 500 g kleine, rotschalige Kartoffeln
- 3 große Knollen Süßkartoffelnin 4 Stücke geschnitten
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Rübe, Fenchelzwiebel, Karotte, Rübe, rote Kartoffeln, Süßkartoffel, Knoblauch, Mayonnaise, Eier, Aioli-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Aioli-Sauce zu: Zehn Knoblauchzehen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten köcheln lassen, dann abgießen. Den Knoblauch zurück in den Topf geben und mit so viel Wasser bedecken, dass er gerade bedeckt ist. Erneut zum Kochen bringen und weitere 3 Minuten köcheln lassen, dann abgießen.
- Zwei frische Knoblauchzehen fein hacken, mit Salz bestreuen und mit einem Messer zu einer Paste zerdrücken.
Für eine schärfere Aioli 4 frische Knoblauchzehen zu einer Paste zerdrücken und 8 Zehen in Schritt 1 kochen. - Gekochten Knoblauch und Knoblauchpaste in einer Küchenmaschine fein pürieren. Eigelbe und 3 EL warmes Wasser hinzufügen und glatt pürieren, dabei die Masse vom Rand abkratzen. Bei laufender Küchenmaschine langsam das Olivenöl einfließen lassen und weiter pürieren, bis die Masse andickt. Die Knoblauchmischung in eine Schüssel geben, abdecken und 1–4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- Die Aioli 15 Minuten vor dem Servieren vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach Belieben 4 Esslöffel Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Mit geröstetem Gemüse servieren.
- Gemüse separat braten: Die Blumenkohlröschen auf ein mit doppelter Alufolie ausgelegtes Backblech legen, die Enden der Folie zusammenbinden und fest verschließen.
Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 230 °C etwa 30 Minuten rösten. Die gleichen Schritte mit den Steckrüben, der Fenchelknolle und den Karotten wiederholen und weitere 30 Minuten rösten.
Garzeit für Rote Bete, rotschalige Kartoffeln und Süßkartoffeln: 1 Stunde 45 Minuten.
Kategorien:
Rezept / Ofen / Herbstgerichte / Niedriger Natriumgehalt / Kalorienarme Gerichte / Abendessen / Hauptgerichte / Gemüse und Pilze / Kohlgerichte / Hauptgerichte mit Kohl / Blumenkohlgerichte / Gebratener Kohl / Kartoffelgerichte / Süßkartoffel / Ofenkartoffeln / Kartoffelbeilagen / Food Network – Rezepte / Französische Küche
Ähnliche Rezepte
