Gebackene grüne Tomaten in Paniermehl
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 553, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 2 G., Cholesterin 32 mg, Natrium 450 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 553, Gesamtfett 41 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 2 G., Cholesterin 32 mg, Natrium 450 mg, Zucker 4 G.
Sie brauchen keine Fritteuse, um köstliche grüne Tomaten in knuspriger Panade zuzubereiten! Wälzen Sie Tomatenscheiben in Sauermilch, panieren Sie sie mit Paniermehl und backen Sie sie im Ofen ohne viel Öl oder Fett. Der Clou dieses Rezepts sind die Panko-Paniermehlkrümel. Sie sind größer und lockerer als herkömmliches Paniermehl und werden dadurch besonders knusprig.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Tomaten
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 1,5 TL feines Meersalz
- 1,5 Teelöffel Cajun- oder Creole-Gewürz
- 2 Tassen Panko-Paniermehl
- 1 Tasse Sauermilch oder Kefir
- 3 große, unreife (grüne) Tomaten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
Cajun-Aioli
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 großes Eigelb (pasteurisiert)
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse neutrales Pflanzenöl
- 0,5 TL Cajun-Gewürz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Tomaten, Cajun-Gewürzmischung, Panko-Paniermehl, Sauermilch, Kefir, Aioli-Sauce, Zitronensaft, Dijon-Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Bereiten Sie die Paniermischungen zu; diese Schichten bilden die Panade.In einer großen, flachen Schüssel oder Kuchenform Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Backpulver vermischen. Cajun-GewürzmischungDie Semmelbrösel in die zweite Kuchenform geben und mit dem restlichen Teelöffel Salz und dem restlichen Teelöffel Cajun-Gewürz würzen. Die Buttermilch in die dritte Kuchenform gießen.
- Die Tomaten in gewürztem Mehl wenden und anschließend in die fermentierte Milchflüssigkeit tauchen, die die Paniermehlkrümel bindet.Die Tomatenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Zuerst in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann in die saure Milch tauchen und schließlich in … wälzen. PaniermehlDrücken Sie die Teigstücke fest an, bis sie vollständig bedeckt sind. Legen Sie sie mit etwa 2,5 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Besprühen Sie die Oberseite leicht mit Backspray.
- Etwa 15 Minuten backen, dann die Tomaten wenden, leicht mit Kochspray besprühen, die Backbleche drehen und weitere 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Servieren Sie grüne Tomaten als Vorspeise mit Knoblauch-Aioli.Gebratene grüne Tomaten sind ein amerikanisches Gericht, das besonders in der Erntezeit beliebt ist, wenn späte Tomaten – also solche, die vor ihrer vollen Reife geerntet wurden – am Strauch nachreifen. Unreife grüne Tomaten haben einen säuerlichen, grasigen Geschmack und eine feste Konsistenz, wodurch sie sich hervorragend zum Braten eignen.
- Cajun-Knoblauch-AioliInzwischen den gehackten Knoblauch mit Salz bestreuen und mit dem Messerrücken zu einer Paste zerdrücken. Knoblauch und Eigelb zusammen mit Zitronensaft und Dijon-Senf in eine Edelstahlschüssel geben und glatt rühren. Die Öle in einem Behälter mit Ausgießer vermengen. Unter ständigem Rühren das Öl langsam und gleichmäßig einfließen lassen. Cajun-Gewürz hinzufügen und mit Salz abschmecken.
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