Einfache Meeresfrüchte-Aioli-Sauce
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Zeit: 15 Min.
Mediterrane Aioli-Sauce passt hervorragend zu Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüsegerichten. Ihre Hauptzutaten sind Knoblauch und Olivenöl. Sie enthält außerdem Eigelb, das ihr eine samtige, cremige Konsistenz ähnlich wie Mayonnaise verleiht. Alle Zutaten werden püriert, bis eine Emulsion entsteht. Sofort servieren und Ihren Gerichten und Vorspeisen ein unvergleichliches Aroma verleihen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2-3 Knoblauchzehen, geschält und gehackt (keine gekeimten Zehen verwenden)
- Eine große Prise grobes Salz
- 1 Eigelb, Zimmertemperatur
- Saft einer halben Zitrone
- 2/3 Tasse Olivenöl (raffiniert)
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Aioli-Sauce, Eier, Zitronensaft, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Knoblauch und Salz in eine Küchenmaschine mit Metallklinge oder einen Standmixer geben. 2 Sekunden mixen. Eigelb und Zitronensaft hinzufügen und erneut mixen. Die Küchenmaschine einschalten und das Olivenöl (zuerst raffiniert, dann extra nativ) nach und nach in einem dünnen Strahl einlaufen lassen.
Ausfahrt: 1 EL
Falls die Sauce zu dickflüssig wird, mit zimmerwarmem Wasser verdünnen und nach und nach Öl hinzufügen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bei Bedarf mit Pfeffer und Salz abschmecken.Die - Verwenden Sie zwei Drittel des raffinierten Olivenöls, damit dessen Aroma und Geschmack die Sauce nicht überdecken. So erhalten Sie einen ausgewogenen Geschmack und sparen natives Olivenöl extra. Servieren Sie die Sauce zu kaltgeräuchertem Fisch, Hummer, Krebsfleischimitat aus gehackten gelben Sardinellen oder Meeresschnecken.
Autor des Rezepts - DaVero Rare Red Winery Tour (Healdsburg, Kalifornien)
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