Hähnchenbrust mit roter Aioli-Sauce und Fenchelsalat
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Hähnchenbrust mit roter Aioli-Sauce und Fenchelsalat - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1100 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut (4-6 Hähnchenbrüste)
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 2 Fenchelknollen, geschält und geviertelt
- 1 Tasse Fenchelgrün (aus zwei Knollen)
- 2 Zweige frischer Thymian
- 4 Knoblauchzehen, geschält
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 große rote Paprikaschoten
- 1/3 Tasse Mayonnaise
- 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Tasse frische Petersilienblätter
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Hähnchenbrustfilets in einen Topf geben. Brühe, Olivenöl, Fenchel, Thymianzweige, Knoblauch, 1,5 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzufügen. Anschließend so viel kaltes Wasser angießen, dass das Hähnchen bedeckt ist. Den Topf bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist. Die Hähnchenbrustfilets auf eine Servierplatte geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Den Knoblauch weitere 5 Minuten dünsten, bis er weich ist. Die Brühe durch ein Sieb gießen und 60 ml (1/4 Tasse) für den Salat beiseite stellen. Den restlichen Knoblauch für die Sauce aufbewahren.
- Die Paprikaschoten im vorgeheizten Backofen bei 230 °C (430 °F) unter Wenden etwa 12 Minuten rösten, bis sie leicht verkohlt sind. Anschließend in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 20 Minuten rösten. Danach die Paprika schälen, die Stiele entfernen, die Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Bereiten Sie die Aioli-Sauce zu: Dreiviertel der gerösteten Paprika, Mayonnaise, gekochten Knoblauch und 1 Esslöffel Zitronensaft in einen Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bereiten Sie den Salat zu: Die Fenchelknollen in dünne Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Die restlichen gerösteten Paprikaschoten, Petersilie, 2 Esslöffel Zitronensaft und 60 ml Brühe hinzufügen und umrühren. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, mit Aioli beträufeln und mit Fenchelsalat servieren.
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