Italienische Rindfleisch-Sandwiches mit Giardiniera-Aioli

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Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 28 Portionen
Kalorien 350, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 2 G., Cholesterin 51 mg, Natrium 351 mg, Zucker 3 G.

Saftiges, aromatisches Rindfleisch, im Schongarer mit einem Bouquet getrockneter italienischer Kräuter gegart, serviert auf weichen französischen Brötchen und garniert mit hausgemachter Knoblauch-Aioli und Giardiniera. Bewahren Sie die restliche italienische Gewürzmischung in einem dicht verschlossenen Glas auf und verwenden Sie sie für jedes Gericht, dem Sie eine mediterrane Note verleihen möchten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Rindfleisch

1,8 kg entbeinter Rinderhals, in 4 Stücke geschnitten.
2 rote, orange oder gelbe Paprikaschoten, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten mit Basilikum und Oregano
2 TL italienische Gewürzmischung
0,5 TL ganze Fenchelsamen

Aioli

1 großes Ei
2 Knoblauchzehen, fein gerieben
1 Teelöffel Dijon-Senf
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
0,5 Tassen Pflanzenöl
Ein Glas (450 g) Giardiniera, abgetropft
Vier französische Baguettes, 30–35 cm lang, der Länge nach halbiert, dann quer halbiert und getoastet

Italienische Gewürzmischung

3 Esslöffel getrocknetes Basilikum
3 Esslöffel getrockneter Majoran
3 EL getrockneter Oregano
3 EL getrocknete Petersilie
1 EL Knoblauchgranulat
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 TL rote Chiliflocken

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Rindfleisch:

Rindfleisch, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, italienische Kräuter, Fenchelsamen, 2,5 TL Salz und eine Prise Pfeffer in einen Schmortopf geben. 8 Stunden bei niedriger Temperatur garen. Überschüssiges Fett mit einer Schöpfkelle abschöpfen und das Rindfleisch anschließend mit zwei Gabeln zerpflücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aioli:

Ei, Knoblauch und Senf in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Olivenöl und Pflanzenöl langsam und gleichmäßig unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis alles gut vermischt ist. Giardiniera hinzufügen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bestreichen Sie die Brotscheiben mit etwa 2 Esslöffeln Aioli und belegen Sie sie anschließend mit Rindfleisch. Sofort servieren.

Italienische Gewürzmischung:
Ergibt: 11 EL.

Basilikum, Majoran, Oregano, Petersilie, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel vermengen. In einem dicht verschließbaren Glas aufbewahren.