Aioli mit Tapenade
Stimmen: 1
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 184, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 84 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 184, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 2 G., Faser 0 G., Cholesterin 16 mg, Natrium 84 mg, Zucker 0 G.
Süßer, gerösteter Knoblauch, schwarze und grüne Oliven sowie duftender Rosmarin verleihen dieser Aioli ein breites Aromenspektrum, das durch einen Klecks Sardellenpaste abgerundet wird. Alle Zutaten auf höchster Stufe cremig pürieren und als Vorspeise mit Chips, Crackern oder frischem Gemüse zum Dippen servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Knolle Knoblauch
- Rapsöl (Canola), zum Beträufeln
- 1 großes Ei + 1 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft (eine halbe Zitrone)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse entsteinte Castelvetrano-Oliven, plus extra zum Servieren
- 1/4 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, plus extra zum Servieren
- 1 EL Kapern + extra zum Servieren
- 1 EL gehackter frischer Rosmarin + extra zum Servieren
- 1 Teelöffel Sardellenpaste
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kalamata-Oliven, Knoblauch, Aioli-Sauce, Sardellen, Kapern, Rosmarin, Zitronensaft
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Gebackener Knoblauch:
Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Das obere Drittel der Knoblauchzehen abschneiden, sodass die Zehen sichtbar werden. Mit Rapsöl beträufeln und salzen. In Alufolie wickeln und ca. 40 Minuten backen, bis die Zehen weich und goldbraun sind. - Geben Sie das Ei, das Eigelb, 1 Esslöffel zerdrückten, gerösteten Knoblauch (4–5 Zehen), Zitronensaft, Senf und eine Prise Salz in einen Mixer. Pürieren Sie alles zu einer Paste. Geben Sie nun, ohne den Mixer anzuhalten, das Olivenöl langsam und gleichmäßig hinzu, bis eine dickflüssige Aioli-Sauce entsteht.
- Castelvetrano- und Kalamata-Oliven, Kapern, Rosmarin und Sardellenpaste hinzufügen. Erneut auf höchster Stufe pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz abschmecken. In einen dicht verschlossenen Behälter füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Servieren die Aioli mit geschnittenen Oliven, Kapern und Rosmarin garnieren.
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