Steakburger mit Sauerkraut

Stimmen: 4

So bereiten Sie einen Steak-Sauerkraut-Burger zu

Zeit: 3 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieser Burger wird mit Flanksteak zubereitet, einem preiswerten Teilstück aus dem Zwerchfell des Rindes, das für seinen Geschmack geschätzt wird. Vor dem Braten wird das Steak im Ganzen in einer trockenen Gewürzmischung aus Wacholder, Pfeffer, Zimt und Ingwer mariniert. Das gegrillte Steak wird quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten und auf ein mit einer Sauce aus Mayonnaise, Ketchup, Meerrettich und Essig bestrichenes Brötchen gelegt. Anschließend wird das Steak mit gebratenem Sauerkraut mit Kümmel und einer Scheibe geschmolzenem Schweizer Käse belegt. Das Ergebnis ist saftig und unglaublich lecker.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Fleisch

2 TL Senfkörner
5 Wacholderbeeren
5 schwarze Pfefferkörner
5 Piment-Erbsen
3 Lorbeerblätter, zerbröselt
1/4 TL gemahlener Zimt
1/4 TL gemahlener Ingwer
0,6 kg Flanksteak
0,5 EL Pflanzenöl

Sauce

0,5 Tassen Mayonnaise
1/4 Tasse Ketchup
1 EL Meerrettich
1 EL Weißweinessig
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1 kleine Schalotte, gehackt

Montage

1 3/4 Tassen Sauerkraut
2 Teelöffel Kümmelsamen
4 Scheiben Schweizer Käse
4 Brötchen (Kaiserbrötchen oder Brioches), an den Seiten halbiert und geröstet
0,5 Tassen eingelegte Röstzwiebeln

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie das Fleisch vor:

In einer kleinen Pfanne Senfkörner, Wacholderbeeren, schwarzen und Pimentpfeffer sowie Lorbeerblatt bei mittlerer Hitze unter Schwenken der Pfanne ca. 3 Minuten anbraten, bis es duftet. In eine Schüssel geben, abkühlen lassen und anschließend mit Zimt, Ingwer und 1 TL Salz in einer Gewürzmühle fein mahlen. Das Steak mit der Gewürzmischung einreiben und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Bereiten Sie die Soße zu:

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Ketchup, Meerrettich, Essig, Worcestershiresauce und Schalotten vermischen.

Das Steak braten:

Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Pflanzenöl hineingeben. Das Steak hineinlegen und von jeder Seite 3–5 Minuten braten, bis es medium-rare ist. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Hitze unter der Pfanne reduzieren. Das Sauerkraut hinzufügen und mit Kümmel bestreuen; unter Rühren erhitzen. Das Sauerkraut dünn verteilen und mit dem Käse bestreuen, sodass dieser schmilzt.
Bestreichen Sie die Brötchen großzügig mit Soße. Schneiden Sie das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben und verteilen Sie diese auf den unteren Brötchenhälften. Geben Sie auf jedes Sandwich etwas mit Käse überbackenes Sauerkraut, bestreuen Sie es mit Röstzwiebeln und setzen Sie die oberen Brötchenhälften darauf.