Leichter Salat fürs Picknick

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 669, Gesamtfett 54 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 30 G., Faser 9 G., Cholesterin 50 mg, Natrium 933 mg, Zucker 10 G.

Dieser frische Gemüse-Hühnersalat besticht nicht nur durch seinen lebendigen Geschmack, sondern auch durch seine leuchtenden Farben. Die farbenfrohen Zutaten harmonieren perfekt miteinander und ergänzen sich wunderbar, darunter die Blaubeeren, die eine dezente Süße beisteuern. Das spritzige Dressing rundet das Ganze zu einem harmonischen Geschmackserlebnis ab.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salat

1 Hähnchenbrust, der Länge nach halbiert
1 EL Olivenöl
0,5 TL Currypulver
2 Tassen halbierte Kirschtomaten
1 Tasse geriebene Karotten
1 Tasse abgetropfter Dosenmais
1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse dünn geschnittene Grünkohlblätter
1 Tasse Blaubeeren
1 Tasse Rotkohl, fein geschnitten

Einfaches Vinaigrette-Dressing

1/4 Tasse weißer, roter oder gereifter Sherryessig
2–3 Teelöffel Dijon-Senf
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
1 1/4 Teelöffel grobes Salz
etwas gemahlener schwarzer Pfeffer
3/4 Tasse natives Olivenöl extra

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets rundherum mit Olivenöl bestreichen und mit Currypulver einreiben. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20 Minuten backen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen und dann diagonal in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden.
Richten Sie den Salat auf einer großen Servierplatte an und fächern Sie die Zutaten farblich ansprechend auf: Tomaten, Karotten, Hähnchen, Mais, Avocado, Grünkohl, Rotkohl und Blaubeeren. Servieren Sie den Salat mit der Vinaigrette.

Einfaches Vinaigrette-Dressing:

Stellen Sie eine mittelgroße Schüssel auf ein gefaltetes Küchentuch, um sie beim Verquirlen zu stabilisieren. Geben Sie Essig, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Schüssel. Gießen Sie nach und nach das Öl hinzu und rühren Sie dabei ständig. Verquirlen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Verwenden Sie das Dressing sofort oder bewahren Sie es bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Kategorien:

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