Cobb-Salat für ein Picknick

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So bereiten Sie einen Picknick-Cobb-Salat zu

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 622, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 13 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 6 G., Cholesterin 174 mg, Natrium 972 mg, Zucker 3 G.

Zarte Avocado ergibt ein leichtes, erfrischendes Dressing für knackigen Römersalat, Speck und gegrilltes Hähnchen in Zitrusmarinade. Dieser Cobb-Salat sieht besonders appetitlich aus, wenn er in ordentlichen Reihen angerichtet wird. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 mittelgroße gelbe Tomaten (ca. 450 g)
4 kleine Knoblauchzehen
3/4 Tasse natives Olivenöl extra
Abrieb und Saft von 3 Zitronen
2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut (ca. 350 g)
1 kleine, reife Avocado, halbiert und ausgehöhlt
1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
6 dicke Scheiben Speck
3 Herzen Römersalat
4 hartgekochte Eier, gehackt
100 g zerbröckelter Blauschimmelkäse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Tomaten, Zitrone, Blauschimmelkäse, Eier, Speck, Römersalat, Frühlingszwiebeln, Avocado

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen Grill oder eine große Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Tomaten vierteln und jedes Viertel in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel mit 1/4 Teelöffel Salz vermengen und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Drei Knoblauchzehen in einen 1-Liter-Gefrierbeutel reiben. 60 ml Olivenöl, die Hälfte der Zitronenschale und den Zitronensaft sowie das Hähnchenfleisch hinzufügen und den Beutel fest verschließen. Die Marinade gut in das Hähnchenfleisch einreiben, sodass es gleichmäßig bedeckt ist. 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

Inzwischen die restliche Knoblauchzehe in einen Mixer reiben. Avocado, Frühlingszwiebeln, 120 ml Wasser, 80 ml Olivenöl, die restliche Zitronenschale und den restlichen Zitronensaft, 1/2 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles glatt pürieren. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Dressings legen und den Mixer kalt stellen.
Das Hähnchen auf einen Teller oder ein Backblech legen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen und Speck auf den Grill legen.

Notiz

Wenn Sie einen Holzkohlegrill haben, braten Sie den Speck in einer Grillpfanne, da sich das Fett sonst entzünden könnte.
Grillen Sie das Hähnchen von beiden Seiten, bis es gebräunt ist und ein in die dickste Stelle jeder Brust eingeführtes Thermometer 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 5 Minuten pro Seite. Legen Sie es anschließend auf ein Schneidebrett und lassen Sie es mindestens 5 Minuten ruhen. Grillen Sie den Speck unter gelegentlichem Wenden, bis er von beiden Seiten leicht gebräunt ist und das meiste Fett ausgelassen ist, etwa 10 Minuten. Legen Sie ihn anschließend ebenfalls auf ein Schneidebrett.
Während das Hähnchen ruht, die Römersalatherzen längs vierteln, dabei darauf achten, dass die Blätter jedes Viertels am Stielansatz zusammenbleiben. Die Schnittflächen mit dem restlichen Öl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach unten grillen, dabei mindestens 1 cm Abstand zwischen den Stücken lassen (den Grill nicht überfüllen; gegebenenfalls portionsweise grillen), bis eine Schnittfläche leicht gebräunt ist (30 Sekunden bis 1 Minute). Wenden und die andere Schnittfläche grillen. Den Salat auf ein Schneidebrett geben und etwas abkühlen lassen. In ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer großen Platte anrichten.
Das Hähnchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Speck zerbröseln. Hähnchen, Speck, Eier, Tomaten (mit Saft) und Blauschimmelkäse in Reihen auf dem Romano-Käse anrichten. Vor dem Servieren den Salat mit dem Dressing vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.