Gemüsepfanne

Stimmen: 2

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 183, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 618 mg, Zucker 8 G.

Integrieren Sie mehr Gemüse in Ihre tägliche Ernährung – mit diesem Rezept werden Sie es lieben! Das Gemüse wird nach asiatischer Art im Wok zubereitet: bei starker Hitze und unter ständigem Rühren, um die Nährstoffe bestmöglich zu erhalten. Beim Wokbraten gibt es ein paar Regeln zu beachten. Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor und stellen Sie sie in die Nähe des Herdes. Sobald Sie das Öl hinzugegeben haben, sollten Sie sich nicht mehr ablenken lassen. Schneiden Sie das Gemüse in etwa gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart und trocken wird. Verwenden Sie schließlich eine große Pfanne oder einen Wok, damit das Gemüse genügend Platz hat und sich gut vermischen kann.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g fester Tofu, in große Stücke geschnitten
2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
1 rote Paprika, entkernt, Stiel entfernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt, Stiel entfernt und in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln
1 Tasse gelbe Zucchini, in dünne Halbmonde geschnitten
1 Tasse kleine Brokkoliröschen
1 kleine Aubergine, in Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
0,5 Tassen Teriyaki-Sauce (Zuckergehalt auf der Verpackung beachten: maximal 2 g pro Portion)
2 Tassen dünn geschnittener Pak Choi
1 Tasse frische Mungobohnensprossen
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel grobes Salz
0,5 Tassen Zuckerschoten
2 EL l Sesamöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zuerst das gesamte Gemüse klein schneiden und die Zutaten abmessen, damit alles griffbereit ist. Sobald du mit dem Braten beginnst, musst du die Zutaten schnell hinzufügen.
In einem Wok oder einer großen Pfanne das Rapsöl bei starker Hitze erhitzen, bis es fast raucht. Paprika und Zwiebeln hinzufügen und ständig rühren. Anschließend Zucchini, Brokkoli, Aubergine, Tofu, Knoblauch und Teriyakisauce nacheinander dazugeben. 2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Pak Choi, Mungobohnensprossen, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten bissfest garen.