In Apfelwein geschmorter Schweinelendenbraten, garniert mit Kartoffelpüree und Sauermilch
Stimmen: 10
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 413, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 413, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 26 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Zartes Schweinefilet harmoniert perfekt mit der Süße karamellisierter Äpfel und aromatischem Knoblauchkartoffelpüree. Eine moderne Interpretation des klassischen Sonntagsessens mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Äpfeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Schweinelendensteaks ohne Knochen (je 150 g)
- 450 g mittelgroße Fingerkartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL gehackter frischer Salbei
- 1 EL Olivenöl
- 1 große rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Granny-Smith-Äpfel, in dünne Scheiben geschnitten
- 3/4 Tasse Apfelwein
- 1/4 Tasse Sauermilch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Kartoffel, Äpfel, Apfelwein, Sauermilch, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kartoffeln und Knoblauch in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und salzen. Zugedeckt zum Kochen bringen. Den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Zugedeckt beiseitestellen.
- In der Zwischenzeit die Rippchen von beiden Seiten mit Salbei, Salz und Pfeffer würzen. Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen, 1 Teelöffel Olivenöl hinzufügen und die Schweinelendenstücke von beiden Seiten etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend auf einen Teller geben.
- Die Pfanne auswischen und die restlichen 2 Teelöffel Olivenöl hineingeben. Zwiebeln und Äpfel hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Apfelwein angießen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben. Zugedeckt 4–5 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis es durchgegart ist. Die Kartoffeln abgießen, dabei 60 ml des Kochwassers auffangen.
- Die saure Milch zu den Kartoffeln in einen Topf geben und zu einem glatten Püree verarbeiten. Nach Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schweinelende, Zwiebeln und Äpfeln servieren. Mit der Sauce aus dem Topf beträufeln.
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