Schweinelende mit Knochen, gefüllt mit Preiselbeeren und Brot
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 565, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 565, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Schweinelende mit Knochen, gefüllt mit Preiselbeeren und Brot – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Lendenstücke am Knochen, Mittelstück (ca. 1,5 kg)
- 3 EL (45 g) ungesalzene Butter
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 3/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 3/4 Tasse getrocknete Cranberries
- 2 TL gehackter frischer Salbei
- 4 Scheiben Kartoffelbrot, gewürfelt (etwa 2,5 Tassen)
- 1 3/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel Schlagsahne
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Preiselbeere, Sellerie, Creme, Weißbrot, Salbei, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 1 Esslöffel (15 g) Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sellerie und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 2 Minuten andünsten, bis sie leicht weich sind.
Cranberries und Salbei hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Brot hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen. 125 ml Hühnerbrühe und Petersilie hinzufügen und 1 Minute rühren, bis die Brühe aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. - Die Pfanne auswischen. Mit einem Messer parallel zum Schneidebrett in jedes Schweinelendenstück einen ca. 5 cm tiefen Einschnitt machen. Die Schweinelendenstücke von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und die Einschnitte gleichmäßig mit der Füllung füllen. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.
Das Lendenstück dazugeben und von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. 125 ml Hühnerbrühe unterrühren; die Hitze auf mittelhoch reduzieren. Zugedeckt weitere 5 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart ist. Auf Teller verteilen. - 3/4 Tasse der restlichen Brühe und Sahne in die Pfanne geben und die Hitze auf mittelhoch erhöhen. Unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt. 1 Esslöffel der restlichen Butter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce über den mit Preiselbeeren gefüllten Schweinelendenbraten mit Knochen gießen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
