Schweinelende mit Knochen, Kartoffelkruste und Pestosauce
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dieser leicht salzige und knusprige Schweinelendenbraten mit Knochen ist mit einer knusprigen Kartoffel-Kräuter-Kruste überzogen und bleibt beim Backen innen saftig. Servieren Sie ihn mit einer reichhaltigen Kräuterpesto-Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Schweinefleisch:
- 1 kg Schweinelende am Knochen
- 5 Zweige frischer Thymian (Blätter gepflückt)
- 3 Zweige frischer Majoran (Blätter entfernt)
- 1 Knoblauchzehe
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 3 Tassen normale oder dick geschnittene Kartoffelchips
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
Für die Pesto-Sauce:
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 2 EL gekaufte Pesto-Sauce
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel gehackter frischer Majoran
- Saft einer halben Zitrone
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 gewürfelt Pflaumentomate
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Chips, Pesto-Sauce, Pflaumentomaten, Mayonnaise, Sauerrahm, Zitronensaft, Dijon-Senf, Thymian, Majoran, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie das Schweinefleisch vor: Thymian, Majoran, Knoblauch, Zitronenschale und Kartoffelchips in einer Küchenmaschine grob hacken. Auf einen flachen Teller geben.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Schweinebauch mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen und unter Wenden etwa 10 Minuten rundherum anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Das Schweinefleisch rundherum mit Senf bestreichen und anschließend in der Chipsmischung wälzen. Auf einem Rost in eine Auflaufform legen und 50–60 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 65 °C (145 °F) erreicht hat. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. - Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu: In einer Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Pesto, Kräuter und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Tomatenscheiben belegen. Das Lendenstück mit der Sauce servieren.
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