Reissuppe mit Truthahn und Grünkohl

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Wie man Truthahn-Grünkohl-Reissuppe zubereitet

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 341, Gesamtfett 11,5 G., gesättigte Fettsäuren 2,5 G., Proteine 27 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 5 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 740 mg, Zucker 7 G.

Diese köstliche und gesunde Suppe nach mediterraner Art wird mit Putenhackfleisch zubereitet, das mit Gemüse angebraten und anschließend mit Brühe und gehackten Tomaten im eigenen Saft übergossen wird. Für einen Extra-Ballaststoff-Kick können Sie braunen Reis und Grünkohl hinzufügen. Kräuter der Provence verleihen der Suppe ein wunderbares Aroma. Jede Portion wird mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan garniert serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

220 g gemahlenes weißes Putenfleisch, in kleine Stücke zerteilt
2 EL Olivenöl
5-6 Schalotten, gehackt
3 mittelgroße Karotten, in 1 cm große Stücke geschnitten (etwa 1 1/3 Tassen)
1 große rote Paprika, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1 1/2 Tassen)
1 EL Provenzalische Kräuter
4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe + mehr nach Bedarf
1 Dose (425 g) gewürfelte Tomaten in eigenem Saft
1 EL gekochter brauner Reis
1 kleines Bund Grünkohl, grob gehackt (etwa 4 Tassen voll)
1 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
1/4 Tasse geriebener Parmesan, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotten, Karotten und Paprika hinzufügen und unter häufigem Rühren 8–10 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und weich ist. Das Putenhackfleisch dazugeben und 5–7 Minuten braten, bis es weiß wird und an den Rändern leicht bräunt. Die Kräuter der Provence hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
4 Tassen Brühe, Tomaten und Reis hinzufügen. Zum Kochen bringen. Grünkohl, 3/4 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben. Die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den restlichen 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen.