General Tsos Blumenkohl

Stimmen: 2

Zeit: 50 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4

Eine vegetarische Variante des beliebten chinesisch-amerikanischen Gerichts General Tso's Chicken. Statt Hühnchen wird Blumenkohl verwendet. Die Röschen werden in einer Mischung aus Ei und Maisstärke gewendet, frittiert und anschließend mit einer süß-scharfen, asiatischen Sauce verfeinert, die dem Gericht einen einzigartigen Umami-Geschmack verleiht. Die panierten Blumenkohlröschen sehen frittierten Hühnchenstücken zum Verwechseln ähnlich und machen das Gericht dadurch ebenso appetitlich. Servieren Sie es mit Reis und Orangen. Selbst eingefleischte Fleischesser werden begeistert sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Erdnussöl + extra zum Frittieren
3 ganze getrocknete Chilischoten
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten + extra zum Bestreuen
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 dünn geschnittener Streifen Orangenschale
1/4 Tasse Zucker
3 Esslöffel Sojasauce
1 EL Reisessig
2 TL Sesamöl
1/4 TL gemahlener Ingwer
2 TL + 3/4 Tasse Maisstärke
2 große Eier
450 g Blumenkohl, in große Röschen oder Spalten geschnitten (ca. 4 Tassen)
Gedämpfter Reis und Orangenscheiben zum Servieren
Spezialausrüstung: Tiefenfettthermometer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf 2 EL Erdnussöl bei starker Hitze erhitzen. Chili, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Orangenschale hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis der Knoblauch goldgelb und der Chili aromatisch ist. Zucker, Sojasauce, Essig, Sesamöl, Ingwer und 3 EL Wasser hinzufügen. Aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Sauce duftet.
In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher 2 Teelöffel Speisestärke mit 60 ml kaltem Wasser verrühren. Die Mischung in die köchelnde Soße einrühren und etwa 1 Minute lang köcheln lassen, bis sie andickt. Vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.

Einen großen Schmortopf halbvoll mit Erdnussöl füllen und bei mittlerer Hitze auf 175 °C erhitzen. Ein Drahtgitter auf ein Backblech mit Rand legen und beiseitestellen. In einer großen Schüssel die Eier mit 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verquirlen. Den Blumenkohl in die Schüssel geben und mit der Eiermischung vermengen. Nach und nach die restlichen 175 g Speisestärke darüberstreuen, bis der Blumenkohl vollständig bedeckt ist.
Den Blumenkohl in drei Portionen frittieren: Die Blumenkohlröschen vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 6 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Dabei darauf achten, dass die Röschen nicht zusammenkleben. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, um die Öltemperatur bei 175 °C (350 °F) zu halten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem vorbereiteten Drahtgitter abtropfen lassen. Den heißen Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit der Sauce vermengen, bis er gleichmäßig überzogen ist. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Reis und Orangenspalten servieren.

Kategorien: