Vegetarische Rezepte

Ratatouille ist ein köstlicher Eintopf aus der Provence, der mit dem Geschmack reifer Sommergemüse wie Zucchini, Auberginen und Tomaten begeistert. Traditionell wird Ratatouille auf dem Herd zubereitet, aber er lässt sich genauso lecker kochen...

Ein interessantes Rezept für kohlenhydratarme und kalorienarme Nudeln. Dazu schält man Spargelstangen mit einem Sparschäler, bis sie fettuccineähnliche Bänder bilden. Anschließend werden sie nur noch gebraten…

Dieses Rezept ergibt einen köstlichen Smoothie, der als sättigendes Getränk genossen werden kann. Alternativ lässt er sich auch zu einer Smoothie-Bowl abwandeln – ein sättigenderes und gesünderes Dessert. Der Smoothie wird zubereitet mit…

Dieser leichte und luftige Biskuitkuchen nach Engelsart mit schneeweißer Krume wird komplett fett- und milchfrei gebacken. Für diesen Kuchen benötigen Sie Eiweiß. Schlagen Sie es zunächst mit Wein auf…

Ein protein-, ballaststoff- und vitaminreiches Frühstück. Schwarze Bohnen aus der Dose mit Zwiebeln und Paprika anbraten und auf einer Vollkorn-Tortilla mit Salsa und Sauerrahm servieren. Garnieren mit...

Zucchini-Carpaccio ermöglicht es Ihnen, alle Vorteile und den Geschmack dieses rohen Gemüses zu genießen. Rohe Zucchini enthalten zudem deutlich mehr Vitamin C als herkömmlicher Kürbis. Junge Zucchini...

Grillen Sie köstliche Zucchini, nachdem Sie sie in einer Mischung aus Weißweinessig, Zitronensaft, Knoblauch und Thymian mariniert haben. Beträufeln Sie die gegrillten Zucchini anschließend mit derselben Marinade.

Ein leichtes und köstliches Parfait mit griechischem Joghurt. Es ist eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Sahneparfaits. Feigenkompott und Frucht-Nuss-Füllung können Sie im Voraus zubereiten.

Amerikanische Hash Browns sind frittierte, fein gehackte Kartoffeln (oder Hash Browns), die meist zum Frühstück serviert werden. Man kann sie aber auch mit Süßkartoffeln zubereiten, die im Prinzip die gleiche Kartoffelsorte sind...

Die perfekte Sommersuppe, die Sie von innen heraus erfrischt. Und das Beste: Sie müssen an heißen Tagen nicht am Herd stehen. Einfach geschälte und entkernte Tomaten, Gurken und süße Paprika pürieren...

Grüne Bohnen schmecken pur schon köstlich, aber ein paar zusätzliche Gewürze wie Zitronenschale und Knoblauch bringen ihren intensiven Geschmack erst richtig zur Geltung. Vorbestellung...

Ein Smoothie aus gefrorenen Beeren und Früchten kann Eiscreme ersetzen. Im Gegensatz zu herkömmlichem Eis ist er aber gesünder und kalorienärmer. Das perfekte Sommerdessert!

Orangenschale und -saft verleihen dem Süßkartoffelpüree ein interessantes und einzigartiges Aroma, das durch die Muskatnuss wunderbar ergänzt wird. Die gekochte Süßkartoffel mit Kefir oder Sauermilch pürieren und die restlichen Zutaten unterrühren...

Für dieses dickflüssige Kartoffelpüree verwenden Sie am besten frühreife, stärkearme Kartoffeln – gelbfleischige Kartoffeln. Nach dem Kochen entwickeln sie eine dichte, cremige Konsistenz, die sich perfekt eignet für…

Dieser Salat besteht aus gewürzten, gerösteten Kichererbsen, frischen Tomaten, Gurken und Salatblättern und wird mit einem Joghurt-Dressing aus Tahini und Sesampaste abgerundet. Die Kichererbsen und die Gewürze verleihen ihm einen vollen Geschmack.

Ein köstlicher, vitaminreicher Salat aus Mais, Paprika, Rotkohl, Frühlingszwiebeln und Erdbeeren. Alle Gemüsesorten und Beeren werden gegrillt, was dem Salat einen sommerlichen Charme verleiht und...

Dieses Rezept bietet eine sättigendere Variante des griechischen Salats. Traditionelles Sommergemüse wird mit italienischen Orzo-Nudeln kombiniert und mit einem griechisch inspirierten Ranch-Dressing verfeinert.

Succotash-Salat ist ein typisch amerikanisches Gericht aus Bohnen und Mais sowie weiterem Gemüse nach Belieben. Die Kombination aus Bohnen und Mais macht diesen Salat sehr nahrhaft und gleichzeitig...

Für dieses Waffelrezept wird Hefeteig verwendet. Bereiten Sie ihn daher am Abend zu und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und backen die Waffeln in einem elektrischen Waffeleisen.

Dieser gesunde Smoothie, auch als Haferflocken-Trinkgetränk bekannt, lässt sich bequem in ein Glas mit Strohhalm füllen und auf dem Weg zur Arbeit genießen. Er wird aus feinsten Haferflocken zubereitet…

Leckeres Granola muss nicht süß sein. Probieren Sie es doch mal mit Currygeschmack – Sie werden überrascht sein, wie harmonisch sich süße und würzige Aromen mit der dezenten Schärfe von Cayennepfeffer verbinden.

Diese perfekten Diätwaffeln sind gluten-, zucker- und laktosefrei. Trotzdem sind sie fluffig, genau richtig saftig, süß und haben eine knusprige, goldene Kruste. Und...

Bananen sind die perfekte Zutat für einen leckeren Smoothie. Sie machen das Getränk dickflüssiger, nährstoffreicher und verleihen ihm Süße, selbst ohne Zucker. Ein paar Datteln im Smoothie verstärken diesen Effekt noch.

Diese zarten, köstlichen und kalorienarmen griechischen Joghurtpfannkuchen sind perfekt zum Frühstück. Sie sind sehr fettarm, proteinreich und enthalten nur eine Prise Zucker. Zum Servieren einfach backen…

Dieses Schoko-Bananen-Haferflockenrezept eignet sich eher als Dessert denn als vollwertiges Frühstück – oder umgekehrt. Es steckt voller köstlicher Zutaten: Schokolade, Bananen, Walnüsse und …

Sie können Ihr Haferflockenfrühstück abwechslungsreicher gestalten, indem Sie daraus einen köstlichen Auflauf zubereiten. Dieser ist fett- und kalorienarm, aber steckt voller fantastischer Aromen, Düfte und Texturen.

Bereiten Sie frittierte Zucchininester zum Frühstück zu – sie sind nicht nur sättigend, sondern auch reich an gesunden Ballaststoffen und schmecken fantastisch. In der Pfanne...

Bereiten Sie French Toast und Waffeln als 2-in-1-Frühstück zu. Sie müssen weder Waffelteig anrühren noch Toast in der Pfanne braten. Einfach in einer Mischung aus Milch, Eiern und Zimt einweichen und hinzufügen.

Integrieren Sie mehr Gemüse in Ihre Morgenroutine und bereiten Sie dieses herzhafte Haferflockenrezept nach mediterraner Art zu. Feta-Käse macht es unglaublich cremig und buttrig, fast wie Risotto. Und...

Dieser sättigende und nahrhafte Smoothie ist ein absolutes Muss in der Sommerhitze. Er stillt den Hunger, ohne zusätzliche Kalorien zu liefern. Und um seine tropische Frische vollends zu genießen,...

Praktisches und leckeres Haferflockenmüsli, das nicht gekocht werden muss. Geben Sie einfach alle Zutaten am Vorabend in ein Glas oder einen Behälter und genießen Sie am Morgen den köstlichen Geschmack dieses nahrhaften Beerenbreis.

Anders als herkömmliche Frittatas ist diese Variante schnell zubereitet und wird auf dem Herd statt im Backofen gegart. Zur Zubereitung sollte man den Brokkoli zunächst in der Mikrowelle weich garen und dann darüber gießen…

Diese nahrhafte und gesunde Kaffeebowl belebt Sie am Morgen und spendet Ihnen dank Superfood-Zutaten langanhaltende Energie. Die Basis der Bowl...

Dieser Salat ist ein wahrer Lebensretter bei Vitaminmangel im Winter, denn er steckt voller Vitamine und wertvoller Spurenelemente und wird mit Gemüse zubereitet, das in der kalten Jahreszeit leicht erhältlich ist. Die Rote Bete im Ofen backen,...

Bereiten Sie einen köstlichen Snack in Form knuspriger Kartoffelbällchen zu. Dazu Brandteig und Kartoffelpüree verrühren, die Masse in einen Spritzbeutel füllen, die Bällchen aufspritzen und frittieren.

Dieses Rezept ist besonders in der Auberginensaison hilfreich, wenn man etwas Interessanteres daraus machen möchte als nur ein Hauptgericht. Dieser orientalische Dip, Baba Ganoush, ist köstlich und vor allem...

Obwohl Falafel vor allem bei Vegetariern in europäischen Ländern beliebt ist, erfreuen sich diese knusprigen Kichererbsenbällchen großer Beliebtheit. Vor der Zubereitung sollten die Kichererbsen 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Chatschapuri ist ein traditionelles georgisches Gebäck aus Teig, Käse und Ei, das in ganz Georgien in vielen verschiedenen Varianten erhältlich ist. Doch das vielleicht interessanteste Chatschapuri ist…

Zaubern Sie mit geröstetem Blumenkohl eine farbenfrohe und leckere Beilage. Marokkanische Harissa verleiht ihr eine wunderbare orientalische Note. Diese Paste lässt sich ganz einfach zu Hause aus einer Mischung von … zubereiten.

Türkische, zigarrenförmige Gebäckstücke heißen auch Böreki. Sie bestehen aus einer köstlichen Käse-Kräuter-Füllung, die in mehrere Lagen Filoteig gewickelt und im Ofen gebacken wird. Das Ergebnis ist blättrig, knusprig und einfach köstlich.

Frittierte Snacks locken stets mit ihrem appetitlichen Aussehen, ihrem Duft und ihrer knusprigen Kruste und sind selbst für Gesundheitsbewusste schwer zu widerstehen. Doch an manchen Tagen...

Gekochter Quinoa ist fein genug, um eine perfekte Füllung für Champignonköpfe zu ergeben. Walnüsse, sonnengetrocknete Tomaten, Kräuter und Käse runden den Geschmack dieser Vorspeise ideal ab.

Diese köstlichen Törtchen, gefüllt mit Frischkäse und Mayonnaise und belegt mit gebackenen Kürbiswürfeln, werden auf Ihrer Party garantiert ein Hit. Außerdem machen sie sehr satt und...

Im Westen sind „Devil’s Eggs“ ein Snack aus gekochten Eiern mit einer würzigen oder pikanten Füllung. Zur Zubereitung werden die Eier hart gekocht, dann vorsichtig halbiert und vermischt.

Diese gefüllten Champignons eignen sich perfekt als Vorspeise für jedes Festessen oder besondere Abendessen. Sie sind köstlich, sehen toll aus und stecken voller Geschmack dank der frittierten Champignonfüllung.

Grüne Bohnen, geschmort mit Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen, sind eine einfach zuzubereitende Gemüsebeilage mit vollem Geschmack. Für dieses Gericht werden pürierte Tomaten aus der Dose verwendet, und die Bohnen...

Zarte Spinatblätter in einer cremigen Sauce mit einem feinen, würzigen Muskatnussaroma. Rahmspinat ist eine beliebte Beilage zum Thanksgiving-Truthahn in den Vereinigten Staaten.

Während Edamame-Bohnen in Japan und anderen asiatischen Ländern oft als Biersnack serviert oder als Zutat in Desserts verwendet werden, werden sie im Westen am häufigsten von Anhängern von... konsumiert.

Hartweizenvollkorn ist besonders nährstoffreich und bei gesundheitsbewussten Menschen sehr beliebt. Obwohl die Kochzeit länger ist als bei anderen Getreidesorten, lohnt sich der Aufwand.

Nur der Teig wird hier gebacken, aber das Gemüse strotzt nur so vor Frische. Außerdem ist es eine gute Ausrede, endlich mal wieder die Gemüsereibe rauszuholen. Dieses Fladenbrot mit seinem wild durcheinanderwirbelnden Grün und Weiß-Rot...