Türkische Zigarren mit Käse und Kräutern
Stimmen: 5
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Türkische, zigarrenförmige Gebäckstücke heißen auch Böreki. Sie bestehen aus einer köstlichen Käse-Kräuter-Füllung, die in mehrere Lagen Filoteig gewickelt und im Ofen gebacken wird. Das Ergebnis ist eine blättrige, knusprige und leckere Zigarre, die auf jeder Party gut ankommt. Beim Füllen sollte man nicht zu viel Füllung verwenden. Erstens könnte sie auslaufen. Zweitens reicht schon ein Esslöffel der Käsemischung für einen ausgewogenen, leicht salzigen Geschmack. Wer nicht geübt im Zigarrenrollen ist, weiß, dass es etwas dauern kann. Daher kann man die Böreki auch vorbereiten und einfrieren. Am Tag des Servierens werden sie dann ohne Auftauen gebacken und heiß serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Blätter Filoteig, 40–42 x 30 cm, nach Packungsanweisung aufgetaut*
- 120 g Hüttenkäse
- 60 g Feta, zerbröselt
- 1/4 EL geriebener Mozzarella
- 1 großes Ei
- 3 EL fein gehackte Petersilie
- 2 EL fein gehackter Dill
- 1 EL gehackter Schnittlauch
- 0,5 TL abgeriebene Zitronenschale
- 6 EL (90 g) Butter, geschmolzen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Filoteig, Hüttenkäse, Feta-Käse, Mozzarella-Käse, Zitronenschale, Schnittlauch, Dill
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- In einer Schüssel Hüttenkäse, Feta und Mozzarella mit einer Gabel zerdrücken. Das Ei unterrühren, dann Petersilie, Dill, Zwiebel, Zitronenschale und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Legen Sie ein feuchtes, sauberes Handtuch auf den Tisch. Breiten Sie die Filoteigblätter aus und decken Sie sie mit einem weiteren feuchten, sauberen Handtuch ab.
- Legen Sie ein Filoteigblatt mit der langen Seite zu sich auf ein Schneidebrett und bestreichen Sie es dünn mit Butter. Legen Sie ein weiteres Filoteigblatt darauf und bestreichen Sie es ebenfalls leicht mit Butter. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit einem dritten Filoteigblatt. Schneiden Sie den Stapel quer in zwei Hälften und jede Hälfte anschließend horizontal in Drittel. Legen Sie die Rechtecke auf ein Backblech. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigblättern.
- Als Nächstes jeweils einen Teigstapel bearbeiten und einen gehäuften Esslöffel der Käsemischung entlang der langen Seite jedes Rechtecks verteilen, dabei 1 cm vom Rand frei lassen. Die Seiten über die Füllung klappen und die Füllung von unten nach oben in den Teig einrollen. Die so entstandene Zigarre mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und dünn mit Butter bestreichen. Mit dem restlichen Teig, der Füllung und der Butter wiederholen.
- Die Zigarren backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie knusprig und goldbraun sind, etwa 25 Minuten. Auf eine Servierplatte geben und servieren.
Notiz
Filoteigblätter variieren leicht in der Größe. Sie können groß sein, wie in der obigen Zutatenliste, oder halb so groß. Große Blätter unterscheiden sich um einige Zentimeter. Wichtig ist, aus jedem Stapel von drei großen Blättern sechs gleich große Rechtecke zu erhalten.Die
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