Kartoffelsuppe mit Blumenkohl und Fenchel

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 161, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 3 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 478 mg, Zucker 4 G.

Kartoffeln und Blumenkohl sind die Hauptzutaten dieser cremigen und nahrhaften Suppe. Sie eignen sich auch hervorragend als Topping. Braten Sie kleine Kartoffelröschen und -würfel in Butter goldbraun und knusprig an, geben Sie dann etwas davon auf jede Suppenportion und garnieren Sie die Suppe mit Petersilienblättern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 EL Olivenöl
1 Tasse gehackte süße Zwiebel
3-4 frische Thymianzweige
1 Lorbeerblatt
Eine Prise Cayennepfeffer
1 1/4 Tassen gewürfelte, geschälte Kartoffeln
2 Tassen Hühnerbrühe
1,5 Tassen Blumenkohlröschen
1,5 EL gehackter Fenchel
0,5–1 Tasse fest gepackte frische Petersilie + extra zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren 3–5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Thymianzweige, Lorbeerblatt, Cayennepfeffer, 1 TL Kartoffelmehl, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren weitere 2–3 Minuten garen, bis die Kartoffeln gut mit dem Öl überzogen sind. Brühe und 1,5 Tassen Wasser angießen und zum Kochen bringen.
Zwei Blumenkohlröschen (je ca. 5 cm) beiseitelegen. Fenchel und restlichen Blumenkohl in den Topf geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Hitze gegebenenfalls anpassen, damit die Suppe nur leicht köchelt. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Thymian und Lorbeerblatt entfernen und die Petersilie unterrühren. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren (oder portionsweise in 2–3 Durchgängen, den Mixer jeweils maximal halbvoll füllen).

Inzwischen die restlichen 60 g Kartoffeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Minuten in der Mikrowelle garen. Die Folie vorsichtig entfernen und die Kartoffeln zum Abkühlen beiseitestellen.
Die beiseitegelegten Blumenkohlröschen in dünne Scheiben (ca. 0,3 cm dick) schneiden. Sie benötigen etwa 12 Stück. 1 Esslöffel des restlichen Olivenöls in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Blumenkohlstücke in einer einzigen Schicht hineingeben und ca. 2 Minuten goldbraun braten. Die Blumenkohlstücke wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun braten.
Den Kohl auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
Den restlichen Esslöffel Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. Die in der Mikrowelle gegarten Kartoffeln hinzufügen und mit Salz würzen. Unter ständigem Rühren 8–10 Minuten goldbraun braten.
Die Suppe heiß servieren und mit geröstetem Blumenkohl, Kartoffeln und frischen Petersilienblättern garnieren. Bei Bedarf die Suppe erneut erwärmen, mit Wasser verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notiz
Heiße Flüssigkeiten vor dem Pürieren 5 Minuten abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und diesen nur bis zur Hälfte füllen. Den Deckel leicht geöffnet lassen und mit einem Küchentuch abdecken, um Spritzer zu vermeiden. Die Suppe glatt pürieren.Die