Gefüllte Hähnchenbrust in Currysauce mit Ofenkartoffeln und Blumenkohl

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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1412, Gesamtfett 53 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 57 G., Kohlenhydrate 186 G., Faser 18 G., Cholesterin 282 mg, Natrium 2003 mg, Zucker 51 G.

Hähnchenbruströllchen, gefüllt mit Trauben, Walnüssen und Datteln, werden paniert und knusprig frittiert. Serviert werden sie in Currysauce mit gebackenen, gewürzten Kartoffeln und Blumenkohl als Beilage.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kartoffeln mit Blumenkohl

1 Blumenkohlkopf, in Röschen geteilt
3 rote Kartoffeln, gewürfelt
1/4 Tasse gehackte frische Kerbelblätter
1/4 Tasse Rosinen
2 EL Olivenöl

Huhn

1 Tasse rote Trauben
1 Tasse Walnüsse
3/4 Tasse Datteln
4 Hähnchenbrusthälften ohne Knochen und Haut
2 Tassen Mehl
5 Eier, leicht verquirlt
2 EL. Paniermehl
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
2 Teelöffel grobes Salz
2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
SpezialausrüstungFrischhaltefolie, Fleischklopfer

Currysauce

2 Esslöffel Butter
1/4 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
2 Esslöffel Currypulver
2 EL Mehl
2 Tassen Hühnerbrühe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kartoffeln und Blumenkohl:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Blumenkohl, Kartoffeln, Kerbel, Rosinen und Olivenöl auf einem großen Backblech vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen und etwa 25 Minuten backen, bis sie weich sind. Anschließend in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Huhn:

Trauben, Walnüsse und Datteln in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Die obere Folie entfernen. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Traubenfüllung auf den Hähnchenbrustfilets verteilen (ca. 60 g pro Portion). Das Hähnchen mithilfe der Frischhaltefolie aufrollen.

Mehl, Eier und Paniermehl in separate Schüsseln geben. Das Paniermehl mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz würzen. Die Hähnchenröllchen zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend im Paniermehl wälzen. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen in jedem Panierschritt vollständig bedeckt ist.
In einer großen, ofenfesten Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brötchen von allen Seiten goldbraun braten, dabei alle paar Minuten wenden. Die Pfanne in den Ofen schieben und die Brötchen etwa 15 Minuten backen, bis sie gar sind.
Currysauce:

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebel und das Currypulver hinzufügen. 2 Minuten anbraten, dann das Mehl einrühren und 1 Minute mitbraten. Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen. Rühren, bis die Sauce andickt und glatt ist.
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. In Scheiben schneiden. Kartoffeln und Blumenkohl auf den Tellern anrichten und mit Currysauce beträufeln.