36 Rezepte für weihnachtliche Beilagen, die Ihre Festtafel verschönern werden.

Ob Sie nun gebratenen Truthahn, saftiges Rindfleisch oder gebackenen Schinken servieren, wir haben die besten Beilagen für Ihr Weihnachtsessen, vom traditionellen Yorkshire Pudding bis hin zu einer ungewöhnlichen Gemüsetarte Tatin.

Grüne Bohnen mit Ziegenkäse, getrockneten Cranberries und Speck

Mit gebratenem Speck schmeckt alles besser, besonders Gemüse oder diese festliche Beilage aus zarten grünen Bohnen. Garnieren Sie die blanchierten grünen Bohnen mit zerbröckeltem Ziegenkäse und süßen, getrockneten Cranberries – ein köstliches Gericht, das sich hervorragend als Beilage oder Vorspeise eignet.

Kartoffelspiralauflauf

Die käsigen, knusprigen Ränder sind das Beste an einem Kartoffelauflauf, und mit einem Spiralschneider gelingen Ihnen noch mehr davon! Schneiden Sie jede Kartoffel mit dem Spiralschneider in einen dünnen Streifen, legen Sie die Spiralen in eine Auflaufform, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und backen Sie sie in weißer Soße, bis sie weich und knusprig sind. Pro Portion servieren Sie eine ganze Kartoffel.

Hasselback-Süßkartoffeln mit Pistazien

Diese beeindruckende Beilage aus Hasselback-Süßkartoffeln sieht nur kompliziert aus. Dabei ist sie ganz einfach zuzubereiten. Damit die Kartoffel schön glatt und unbeschädigt schneidet, legen Sie Essstäbchen oder Holzlöffelstiele an die Seiten der Kartoffel; so wird das Messer abgebremst. Sobald die Hasselback-Süßkartoffel gebacken ist, richten Sie sie auf einer Platte an und bestreuen Sie sie mit gewürzten Pistazien.

Zucchini und Kirschtomaten mit Kräutern in einer cremigen Sauce

Inspiriert von den Aufläufen ihrer Mutter, lässt Trisha Yearwood Zucchini, Tomaten und herzhaftes Blattgemüse in einer cremigen Käsesauce köcheln und garniert das Gericht anschließend mit zerbröselten Crackern und gebratenen Zwiebeln für einen knusprigen Kontrast.

Yorkshire Pudding

Wenn Sie einen Braten zubereiten, servieren Sie ihn unbedingt mit Yorkshire Pudding – einem traditionellen englischen Snack, dessen Teig im Bratensaft gebacken wird. Yorkshire Pudding wird üblicherweise zusammen mit dem Braten zubereitet und mit Bratensoße serviert. Er kann aber auch separat gebacken und anstelle von Brot oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten gereicht werden. Der Puddingteig wird aus Mehl, Milch und Eiern angerührt und in eine vorgeheizte Pfanne gegossen, sobald das Fett zu rauchen beginnt. Servieren Sie den Yorkshire Pudding zum Roastbeef und tunken Sie ihn in die köstliche Bratensoße.

Festlicher Basmatireis mit Pistazien und Minze

Der wichtigste Schritt bei diesem Rezept ist das Anrösten der Gewürze. Kreuzkümmel und Koriander werden in Butter angeröstet, um ihr Aroma zu intensivieren und eventuelle Schärfe zu mildern. Dies bildet die Basis für den Reisgeschmack, der durch die Zugabe von süßen Granatapfelkernen und Minze erfrischt wird.

Delmonico-Kartoffeln

Delmonico-Kartoffeln sind eine Beilage, die Mitte des 19. Jahrhunderts im New Yorker Restaurant Delmonico's erfunden wurde. Das genaue Originalrezept ist zwar nicht überliefert, besteht aber typischerweise aus Kartoffeln (gerieben, püriert oder in Scheiben geschnitten) mit Milch, Sahne und Käse, die wie ein Gratin mit einer goldenen Kruste überbacken werden. Viele Köche und Hausfrauen versuchten, Delmonico-Kartoffeln nachzukochen, und Anfang des 20. Jahrhunderts erfreuten sie sich in den Vereinigten Staaten großer Beliebtheit. Dieses Rezept empfiehlt, die Kartoffeln einzeln in kleinen Förmchen zu servieren. Diese Variante wirkt festlich und elegant.

Spinat in cremiger Soße

Diese traditionelle Restaurantbeilage, serviert in einer cremigen, mit Muskatnuss verfeinerten Sauce, lässt sich ganz einfach zu Hause mit frischem Spinat zubereiten. Eine perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit!

Kekse und 3 Sorten Kräuterbutter

Diese blättrigen, buttrigen Kekse werden Sie begeistern! Sie schmecken sowohl mit süßen als auch mit herzhaften Füllungen. Für schöne Schichten den Teig nicht zu lange kneten: Fünfmal falten und ausrollen. Die Kreise ausstechen, ohne den Ausstecher zu drehen.

Der beste geröstete Fenchel

Fenchel wird oft unterschätzt und nur als Beilage zu anderem Gemüse serviert, doch in diesem Rezept steht er im Mittelpunkt und ergibt eine einfache, aber dennoch beeindruckende Beilage nach italienischer Art. Die in Spalten geschnittene Fenchelwurzel wird im Ofen geröstet, wodurch sie zarter wird und ihr typischer Lakritzgeschmack deutlich milder ausfällt. Selbst wenn Sie Fenchel nicht mögen, probieren Sie ihn geröstet – Sie werden Ihre Meinung ändern. Sie werden angenehm überrascht sein!

Rosenkohl mit Balsamico-Essig und Preiselbeeren

Rees Balsamico-Vinaigrette und getrocknete Cranberries verwandeln einfache geröstete Rosenkohlsprossen in eine elegante Beilage für die Feiertage.

Makkaroni-Käse-Auflauf in Kartoffelkörben

Was gibt's zum Frühstück: Rösti oder Mac and Cheese? Mit diesem Rezept musst du dich nicht entscheiden! Bereite zwei Gerichte in einer Schüssel zu, die sich super teilen und servieren lassen. Für dieses Rezept benötigst du eine Metall-Muffinform, um sowohl die Rösti als auch die Mac and Cheese zu backen – zwei Gerichte in einem!

Fenchelgratin

Parmesan passt hervorragend zu geröstetem Fenchel. Zusammen ergeben sie einen köstlichen Auflauf mit einem lebendigen, vielschichtigen Aroma, abgerundet durch Knoblauch und Senf. Sahne sorgt für eine cremige, zarte Textur. Servieren Sie diesen Fenchelgratin zu Fleischgerichten und genießen Sie seinen einzigartigen Geschmack.

In der Pfanne gebratene, geraspelte Rosenkohlsprossen mit Pancetta

Der fantastische Geschmack dieser Rosenkohlbeilage entsteht durch den gebratenen Pancetta und die Balsamico-Reduktion, mit der das gekochte Gemüse vermengt wird. Den Rosenkohl in einer Küchenmaschine fein zerkleinern und mit Schalotten im aromatischen Fett des gebratenen Pancetta anbraten. Zum Schluss die knusprigen Pancetta-Stücke darübergeben – das Highlight dieser Beilage. Passt hervorragend zu Fleisch oder Geflügel.



Wir empfehlen

Brotfüllung mit Fenchel, Birnen und Kastanien (Beilage)

Diese Brotfüllung für Geflügel bietet die perfekte Kombination aus süß und herzhaft, mit einzigartigen Aromen wie Fenchel und getrockneten Birnen. Für eine vegetarische Variante können Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Für noch mehr Geschmack geben Sie beim Anbraten der Schalotten und des Fenchels etwas süße italienische Wurst hinzu.

Tarte Tatin mit Süßkartoffeln und Pastinaken

Die traditionelle Tarte Tatin ist ein süßer, umgedrehter Kuchen aus Früchten, Butter und Zucker. Unsere herzhafte Variante ist etwas ungewöhnlich, wird aber beim Weihnachtsessen sicher ein Hit sein.

Blumenkohlgratin mit Ziegenkäse

Dieser einfache Auflauf besteht aus Blumenkohl, Sahne und drei Käsesorten: Ziegenkäse, Gouda und Parmesan. Zusammen ergeben sie eine herrlich cremige Sauce mit einem intensiven Ziegenkäsearoma. Nach dem Backen bildet der Gratin eine goldbraune Kruste und bleibt innen zart mit knusprigen Blumenkohlstückchen. Servieren Sie diesen Blumenkohlgratin als Beilage zu Fleischgerichten.

Popovers mit Kräutern und Tomatensoße

Diese Käse-Popovers sind fester als traditionelle Popovers, die im Ofen zwar aufgehen, aber nach dem Abkühlen schnell wieder zusammenfallen. Sie können also sicher sein, dass diese ihre Form behalten. Trisha Yearwood serviert diese Käse-Popovers mit geröstetem Tomaten-Dip, aber sie schmecken auch hervorragend mit einer Fleischsoße.

Brotfüllung mit Speck, Maronen und Radicchio (Beilage)

Diese Brotfüllung muss nicht im Geflügel gebacken werden. Auf einem separaten Backblech gebacken, passt sie gleichermaßen gut zu Truthahn, Schinken oder Festtagsbraten und ist eine wunderbare Ergänzung für Ihre Weihnachts- oder Silvestertafel.

Pilaw mit Preiselbeeren und Mandeln

Geröstete Mandeln und getrocknete Cranberries verleihen Valeries Pilaw eine festliche Note.

Gebackene Sellerieknolle mit Karotten

Vervollständigen Sie Ihr Festtagsmenü mit einer einfachen Beilage mit Paprikageschmack.

Champignons im Burgunderwein

Wenn Sie Ihrer Festtafel etwas wirklich Interessantes und Ungewöhnliches hinzufügen möchten, versuchen Sie es doch einmal mit Champignons in Burgunderwein. Obwohl die Zubereitung neun Stunden dauert, ist das Rezept ganz einfach: Geben Sie die Champignons mit Gewürzen und Brühwürfeln in ein Gefäß, gießen Sie den Rotwein darüber und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln. Die Champignons nehmen mit der Zeit ein reichhaltiges Aroma auf und geben ihren Saft an die Brühe ab. Servieren Sie die Champignons mit der Flüssigkeit als Beilage zu Rindfleisch oder als herzhaftes und aromatisches Gericht mit einer Scheibe frischem Brot.

Gebackene Kartoffeln in warmer Blauschimmelkäsesauce

Geoffrey Zakarian kreiert einen köstlichen Blauschimmelkäse-Dip, der gewöhnliche Ofenkartoffeln in eine festliche Beilage verwandelt. Er verfeinert die Dipbasis mit frischem Rosmarin und Muskatnuss für einen warmen, würzigen Geschmack. Den Käse-Dip über die Ofenkartoffeln träufeln, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Geschmorter Endiviensalat mit Oliven und Rosinen

Giada De Laurentiis schmort Endivien mit Knoblauch, Schalotten, Oliven und Rosinen zu einer einfachen, köstlichen und gesunden Beilage. Endivien sind in der italienischen Küche weit verbreitet und haben einen leicht bitteren Geschmack, der durch die anderen Zutaten perfekt ausgeglichen wird.

Makkaroni mit Käse, Brokkoli und Blumenkohl

Dieser Mac-and-Cheese-Auflauf mit Makkaroni und Käsesauce wird mit einer Gemüsemischung aus Brokkoli und Blumenkohl noch reichhaltiger, hat eine interessantere Konsistenz und einen neuen Geschmack. Ein Klecks Dijon-Senf sorgt für eine frische Note. Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als herzhaftes Frühstück. Bereiten Sie ihn am Vorabend zu, stellen Sie ihn in den Kühlschrank und backen Sie ihn am nächsten Morgen im Ofen. Kleine Nudeln eignen sich für jede Sorte. Kochen Sie sie halb gar, vermengen Sie sie dann mit den restlichen Zutaten und bestreuen Sie sie mit Käse.

Grünkohl, geschmort mit Kräuterbutter

Herzhafter Grünkohl wird in einer würzigen Butter mit Chilischoten, Zwiebeln, Apfelessig und einem Hauch braunem Zucker geschmort, wodurch er eine ganze Reihe von Aromen – scharf, herb und karamellisiert – annimmt, die dieses einfache grüne Gemüse zu einer umwerfenden Beilage für die Feiertage machen.

Hausgemachte Spätzle

Spätzle sind ein Nudelgericht mit schwäbischem Charakter. In dieser Region Deutschlands werden sie traditionell als Beilage zu Fleisch und Gemüse sowie mit verschiedenen Soßen und Toppings serviert. Neben dem Abgießen der Nudeln durch ein Sieb gibt es eine weitere, traditionell von deutschen Köchen verwendete Methode zur Spätzleherstellung. Dazu wird der Teig dünn auf einem Brett ausgebreitet und mit einem angefeuchteten Messer in kochendes Wasser geschoben. Die zarten Spätzle, in Butter getaucht, sind die Mühe wert. Der Geschmack des Gerichts könnte Sie sogar dazu verleiten, sich eine spezielle Spätzlepresse für die einfachere Zubereitung anzuschaffen.

Süßkartoffelpüree mit Ahornsirup

Ahornsirup und Orangenschale unterstreichen die natürliche Süße der Süßkartoffel in diesem luftigen Kartoffelpüree auf wunderbare Weise. Trotz seines leicht süßlichen Geschmacks passt es hervorragend zu gebratenem Geflügel oder Schweinefleisch. Eine tolle Alternative zu herkömmlichem Kartoffelpüree für die Feiertage.

Kartoffelfondue

Ree Drummond serviert Kartoffelpüree mit Käse im Fonduetopf. Diese Beilage wird auf Ihrer Party garantiert allen schmecken. Sie sieht nicht nur appetitlich aus, sondern ist dank einer großzügigen Portion geschmolzenem Gruyère auch unglaublich lecker.

Gerösteter Butternusskürbis mit Orangen-Ahorn-Glasur

Dünne Scheiben duftenden Butternusskürbis mit Ahornsirup, Orangensaft und -abrieb beträufeln und anschließend im Ofen rösten, bis sie weich, goldbraun und glänzend sind. Mit frischer Petersilie bestreuen und als Vorspeise oder Beilage zu Fleisch und Geflügel servieren.

Rosenkohl mit braunem Reis und Speck

Giadas festliche gefüllte Beilage wird mit zwei Reissorten anstelle von Brot zubereitet. Perlzwiebeln, Rosenkohl, Haselnüsse und gehackter Speck sorgen für einen süß-salzigen Geschmack.

Spargel mit Zitronen-Paniermehl

Um pochierten Spargel optisch und geschmacklich aufzuwerten, richten Sie ihn auf einer Platte an und bestreuen Sie ihn mit einer Mischung aus in Butter gebratenen Panko-Semmelbröseln, Thymian, Schnittlauch, Pecorino und abgeriebener Meyer-Zitronenschale. Meyer-Zitronen haben im Gegensatz zu herkömmlichen Zitronen ein angenehmeres, leicht süßliches Aroma. Die luftigen, knusprigen Panko-Semmelbrösel verleihen dem Spargel eine wunderbare Textur. Diese Garnierung wirkt festlich und passt hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten.

Gebackener Fenchel mit Käse

Gerösteter Fenchel mit Parmesankruste ist eine köstliche Beilage oder Vorspeise für die Feiertage. Die Zubereitung ist kinderleicht: Fenchel in dicke Scheiben schneiden, mit Gewürzen und geriebenem Käse bestreuen und backen. Anschließend mit Granatapfelkernen und frischen Kräutern garnieren. Diese Garnierung erinnert an einen Weihnachtsbaum mit bunten Kugeln und sieht auf Ihrem Silvestertisch einfach umwerfend aus. Genießen Sie außerdem die köstliche Kombination aus süßem Fenchel, herzhaftem Parmesan und säuerlichem, saftigem Granatapfel.

Orangen- und Rote-Bete-Salat

Dieser einfache, farbenfrohe Salat passt hervorragend zu einem festlichen Fleischgericht.

Eiernudeln mit Mohnsamen

Gekochte Eiernudeln werden zarter und cremiger, wenn man Butter und Crème fraîche, eine dicke französische Sauerrahm, hinzufügt. Muskatnuss unterstreicht die Cremigkeit der Nudeln, und Frühlingszwiebeln sorgen für eine frische Note. Das Highlight dieser Beilage sind die Mohnsamen und die knusprige Kruste aus frittierten, zerbröselten Eiernudeln. Bestreuen Sie die Nudeln mit der Kruste und servieren Sie diese ungewöhnliche Beilage sowohl zu besonderen Anlässen als auch zum Abendessen unter der Woche.







Kategorien: