Brotfüllung mit Fenchel, Birnen und Kastanien (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 449, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 6 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 601 mg, Zucker 16 G.
Kalorien 449, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 61 G., Faser 6 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 601 mg, Zucker 16 G.
Diese Brotfüllung für Geflügel bietet die perfekte Kombination aus süß und herzhaft, mit einzigartigen Aromen wie Fenchel und getrockneten Birnen. Für eine vegetarische Variante können Sie die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen. Für noch mehr Geschmack geben Sie beim Anbraten der Schalotten und des Fenchels etwas süße italienische Wurst hinzu.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 165 g (12 EL) ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 2 Schalotten, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
- 1 große Fenchelwurzel, geschält und fein gehackt
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL gehackter frischer Thymian
- 2 Teelöffel Fenchelsamen
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 110 g getrocknete Birnen, grob gehackt (etwa 3/4 Tasse)
- 170 g gekochte und geschälte Maronen, grob gehackt (etwa 1 Tasse)
- 2 große Eier
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 16 Tassen übriggebliebenes Grießbrot, gewürfelt (ca. 800 g)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fenchelzwiebel, Schalotten, Kastanien, Birnen, Thymian, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Auflaufform oder eine andere 3-Liter-Form einfetten.
- In einer großen Pfanne 110 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten und Fenchel hinzufügen und unter Rühren 8–10 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird. Mit 1 TL Salz und Pfeffer abschmecken. Thymian und Fenchelsamen hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Brühe, getrocknete Birnen und Maronen dazugeben. Zum Köcheln bringen und 2–3 Minuten garen, bis die Birnen weich werden. Vom Herd nehmen.
- In einer großen Schüssel Eier, Petersilie, 1/2 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer verquirlen. Die Brotwürfel dazugeben und die Brühemischung darübergießen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. In eine Auflaufform geben und die restliche Butter darauf verteilen. Locker mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist.
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