Brotfüllung mit Speck, Maronen und Radicchio (Beilage)
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Komplexität: leicht
Portionen: 16
Nährwert pro Portion:
Kalorien 276, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 504 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 276, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin 27 mg, Natrium 504 mg, Zucker 1 G.
Diese Brotfüllung muss nicht im Geflügel gebacken werden. Auf einem separaten Backblech gebacken, passt sie gleichermaßen gut zu Truthahn, Schinken oder Festtagsbraten und ist eine wunderbare Ergänzung für Ihre Weihnachts- oder Silvestertafel.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 11 Tassen italienisches Brot, z. B. Ciabatta, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 3 1/4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 340 g dicke Scheiben geräucherter Speck, in Stücke geschnitten
- 2 Karotten, geschält und fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, fein gehackt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1 Tasse grob gehackte Maronen
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Radicchio-Kopf, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 EL frisch geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Weißbrot, Sellerie, Karotte, Kastanien, Radicchio, Rosmarin, Parmesankäse, Speck
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bevor Sie die Füllung zubereiten, legen Sie die Ciabatta-Würfel auf Backbleche und lassen Sie sie 24 Stunden lang bei Zimmertemperatur trocknen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine 22x32 cm große Auflaufform einfetten und beiseite stellen.
- Die Brühe in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen.
- Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren goldbraun braten, etwa 5 Minuten. Karotten, Sellerie und rote Zwiebel hinzufügen und salzen. Weitere 4 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Gemüse weich wird und der Speck knusprig ist. Vom Herd nehmen und Maronen, Rosmarin und Radicchio unterrühren.
- Die Brotwürfel in eine große Schüssel geben. Die Gemüsemischung zusammen mit Olivenöl und 1 Tasse geriebenem Parmesan hinzufügen. Gut vermengen. Die Brühe dazugeben und rühren, bis die Brotmischung vollständig und gleichmäßig durchfeuchtet ist.
- Die Füllung in die vorbereitete Form geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Butterstücke darauf verteilen und mit Alufolie abdecken. Zugedeckt 30 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun und knusprig ist.
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