Rosenkohl mit braunem Reis und Speck

Stimmen: 3

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 – 10

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 10
Kalorien 390, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 43 G., Faser 5 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 384 mg, Zucker 4 G.

Giadas festliche gefüllte Beilage wird mit zwei Reissorten anstelle von Brot zubereitet. Perlzwiebeln, Rosenkohl, Haselnüsse und gehackter Speck sorgen für einen süß-salzigen Geschmack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Speck

220 g geräucherter Speck, in 1,5 cm große Stücke geschnitten.

Reis

4,5 Tassen Hühnerbrühe
3 Esslöffel gehackter Thymian
1,25 Tassen Rundkorn-Naturreis
1,25 Tassen Wildreis (Reis über Nacht einweichen)

Gemüse

220 g dünn geschnittene Rosenkohlsprossen
340 g gehackte oder in dünne Scheiben geschnittene braune Champignons (3 große)
2 EL (30 g) Butter bei Zimmertemperatur
2 EL Olivenöl
400 g gefrorene Perlzwiebeln, aufgetaut
1 Teelöffel grobes Salz
0,75 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
0,5 Tassen geschälte und grob gehackte geröstete Haselnüsse (optional)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Für ReisIn einem schweren Topf oder Schmortopf Brühe und Thymian bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Braunen und Wildreis hinzufügen. Den Topf abdecken und den Reis etwa 30 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Den Herd ausschalten und den Reis 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel umrühren.
Für GemüseIn derselben Pfanne, in der Sie den Speck gebraten haben, Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun braten.

Pilze, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzufügen. Etwa 8 Minuten garen, bis sie weich sind. Rosenkohl, restliches 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer hinzufügen. Weitere 5 Minuten garen.

Die Gemüsemischung in den Topf mit dem gekochten Reis geben. Haselnüsse und Speck hinzufügen und umrühren. In eine große Schüssel füllen und servieren.

Rezept Gerösteter Rosenkohl mit SpeckDie

Beratung

Reis kann auch in 4 Tassen Brühe und 0,5 Tassen Wasser gekocht werden.

Zum Rösten der Haselnüsse diese in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 8–10 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.