Tarte Tatin mit Süßkartoffeln und Pastinaken
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 287, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 5 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 408 mg, Zucker 23 G.
Kalorien 287, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 5 G., Cholesterin 11 mg, Natrium 408 mg, Zucker 23 G.
Die traditionelle Tarte Tatin ist ein süßer, umgedrehter Kuchen aus Früchten, Butter und Zucker. Unsere herzhafte Variante ist etwas ungewöhnlich, wird aber beim Weihnachtsessen sicher ein Hit sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Blatt gefrorener Blätterteig (240 g, aufgetaut)
- 2 mittelgroße Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Pastinaken, geschält und in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, halbiert
- 3 EL Olivenöl
- Grobes Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL kleine frische Salbeiblätter
- 1 EL frische Oreganoblätter
- 170 g geriebener Mozzarella (ca. 1 Tasse)
- Mehl zum Bestäuben
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, gelbe Kartoffeln, Pastinakenwurzel, Zwiebeln, Knoblauch, Mozzarella-Käse, Blätterteig, Weinessig, Salbei, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 205 °C (400 °F) vorheizen. In einer Schüssel beide Kartoffelsorten, Pastinaken, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, 1 TL Salz und ¼ TL Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen. Etwa 45 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist. Kurz abkühlen lassen.
- Inzwischen 2 Esslöffel Wasser und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Unter ständigem Schwenken der Pfanne etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse bernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen, Essig und je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Karamell in eine 23 x 33 cm große Glasauflaufform gießen und mit einem Gummispatel glattstreichen. Mit Salbei und Oregano bestreuen.
- Die gebackenen Kartoffeln und Pastinaken in einer einzigen Schicht auf dem Karamell verteilen. Das gebackene Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch bestreuen und den Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
- Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 23 x 33 cm ausrollen. Die Oberfläche des Teigs mit einer Gabel einstechen, dann auf den Mozzarella legen und die Ränder gegebenenfalls leicht andrücken. 20 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F) reduzieren und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Teig fest ist.
- Lassen Sie die Tarte 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, dann stürzen Sie sie vorsichtig auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie gegebenenfalls anhaftendes Gemüse.
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