Gebackene Kartoffeln in warmer Blauschimmelkäsesauce
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 704, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 7 G., Cholesterin 56 mg, Natrium 1070 mg, Zucker 9 G.
Kalorien 704, Gesamtfett 48 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 7 G., Cholesterin 56 mg, Natrium 1070 mg, Zucker 9 G.
Geoffrey Zakarian kreiert einen köstlichen Blauschimmelkäse-Dip, der gewöhnliche Ofenkartoffeln in eine festliche Beilage verwandelt. Er verfeinert die Dipbasis mit frischem Rosmarin und Muskatnuss für einen warmen, würzigen Geschmack. Den Käse-Dip über die Ofenkartoffeln träufeln, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Kartoffel
- 900 g neue Kartoffeln, halbiert
- 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Blauschimmelkäsesauce
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 EL Premium-Mehl
- 2 TL fein gehackter frischer Rosmarin
- 1/4 TL geriebene Muskatnuss
- 2 Tassen erwärmte Milch
- 110 g Blauschimmelkäse, in kleine Stücke geschnitten, plus etwas mehr zum Servieren
- 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 zerstoßener Fresno-Pfeffer
- Ein halbes Bund frische Petersilie, zerrissen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Blauschimmelkäse, Milch, Muskatnuss, Rosmarin, Fresno-Pfeffer, Frühlingszwiebeln
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Kartoffel:
Die Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Zitronenschale und -saft vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech geben und etwa 35 Minuten backen, bis sie weich sind. - Blauschimmelkäsesauce:
Während die Kartoffeln kochen, die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten anrösten. Rosmarin und Muskatnuss hinzufügen und weitere 15 Sekunden unter Rühren anbraten. Die Milch angießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Vom Herd nehmen und den Käse sowie 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln unterrühren. - Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Mit der Käsesauce beträufeln und mit gehackten Fresno-Chilis, gehackter Petersilie und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
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