Hausgemachte Spätzle
Stimmen: 3
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Spätzle sind ein Nudelgericht mit schwäbischem Charakter. In dieser Region Deutschlands werden sie traditionell als Beilage zu Fleisch und Gemüse sowie mit verschiedenen Soßen und Toppings serviert. Neben dem Abgießen der Nudeln durch ein Sieb gibt es eine weitere, traditionell von deutschen Köchen verwendete Methode zur Spätzleherstellung. Dazu wird der Teig dünn auf einem Brett ausgebreitet und mit einem angefeuchteten Messer in kochendes Wasser geschoben. Die zarten Spätzle, in Butter getaucht, sind die Mühe wert. Der Geschmack des Gerichts könnte Sie sogar dazu verleiten, sich eine spezielle Spätzlepresse für die einfachere Zubereitung anzuschaffen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen Premium-Mehl
- 2 große Eier
- 4 EL geschmolzene Butter plus weitere 2 EL
- Gehackte Petersilie zum Garnieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlen. Dann nach und nach bis zu 1 Tasse Wasser unterrühren, bis ein glatter, pfannkuchenartiger Teig entsteht.
Mit einem Holzlöffel schlagen, bis sich Blasen bilden, dann 4 Esslöffel geschmolzene Butter unterrühren. - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 1 Tasse Teig in ein grobes Sieb geben. Den Teig mit einem Silikonspatel in das kochende Wasser drücken (alternativ kann man auch einen Fleischwolf verwenden).
Sobald die Nudeln an die Oberfläche steigen, etwa 1 Minute kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel in ein anderes Sieb umfüllen. - Mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Spätzle in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Sofort servieren und mit Petersilie bestreuen.
Falls Sie Reste verwenden, braten Sie die Spätzle in der Pfanne mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl an, bis sie gleichmäßig erhitzt sind; würzen Sie sie mit Pfeffer.
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