Indischer vegetarischer Kichererbsenburger mit Gurken-Joghurt-Sauce

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Zubereitung - Indischer Veggie-Kichererbsenburger mit Gurken-Joghurt-Sauce

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für eine etwas andere Variante der klassischen vegetarischen Burger-Patties probieren Sie dieses Rezept, das süßen Kürbis mit einem herzhaften Curry kombiniert. Diese sättigenden Kichererbsen-Kürbis-Patties werden mit Gewürzen wie Garam Masala und Ingwer verfeinert und ergeben so einen reichhaltigen, aromatischen Geschmack mit einer raffinierten indischen Note. Serviert werden sie in Brötchen mit erfrischendem Raita.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Eistee

2 große Teebeutel
Eis

Wright

1 Tasse griechischer Joghurt
1 Teelöffel Limettenschale
Eine Prise Cayennepfeffer
2 kleine Gurken, ungeschält, fein gewürfelt
2 EL gehackte frische Minze

Kichererbsenkoteletts

170 g innere Römersalatblätter
1 Tasse frische Korianderblätter
4 EL Pflanzenöl + etwas mehr zum Beträufeln des Grills
1 Tasse gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
2 Tassen gelbe Paprika, fein gewürfelt
1,5 Tassen Zucchini, fein gewürfelt
1 EL Currypulver
1 EL Garam Masala
0,5 TL gemahlener Ingwer
1,5 Tassen Kichererbsen aus der Dose, grob gehackt
3/4 Tasse Kürbispüree
1 Tasse Paniermehl
4 Sesam-Hamburgerbrötchen
4 Limettenviertel zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Eistee:

In einem hitzebeständigen 2-Liter-Krug die Teebeutel in 4 Tassen kochendem Wasser 3–5 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel entfernen und nach Belieben süßen. Eiswürfel unterrühren, bis sie geschmolzen sind. Bis zum Servieren kalt stellen. Ergibt: 2 Liter.
Wright:

In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Limettenschale, Cayennepfeffer und eine Prise Salz glatt rühren. So viel Wasser unterrühren, bis der Joghurt gerade eben flüssig ist. Gurke und Minze unter den Joghurt heben. Beiseite stellen.

Kichererbsenkoteletts:

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Salatblätter in feine Streifen schneiden und die Korianderblätter grob hacken. Das Gemüse in einer kleinen Schüssel vermengen und bis zum Servieren kaltstellen.
Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten weich und goldbraun dünsten. Paprika, Zucchini und 1 Teelöffel Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist und leicht bräunt. Currypulver, Garam Masala und gemahlenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren braten. Auf einen Teller geben und etwa 5 Minuten kalt stellen.
Während das Gemüse abkühlt, Kichererbsen und Kürbispüree in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Das abgekühlte Gemüse, Semmelbrösel, 1 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen und mit einem Spatel glatt rühren.
Teilen Sie die Masse in vier gleich große Portionen und formen Sie jede Portion zu einem Patty. Fetten Sie den Grillrost mit Öl ein und legen Sie die Patties darauf. Grillen Sie sie 6 Minuten pro Seite und legen Sie sie anschließend auf einen Teller.
Auf die unteren Brötchenhälften jeweils einen Löffel Raita geben, ein Patty darauflegen, einen weiteren Löffel Raita, etwas Salat-Koriander-Mischung daraufgeben und mit den oberen Brötchenhälften abdecken. Mit Limettenvierteln und Eistee servieren.