Veggie-Burger mit Currykartoffeln

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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: hart
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 383, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 10 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 5 G., Cholesterin 31 mg, Natrium 557 mg, Zucker 11 G.

Dieser vegetarische Burger ist von den Aromen und Düften von Samosas inspiriert. Fein gehacktes Gemüse verleiht den Patties Biss, und der süß-saure Tamarindenketchup unterstreicht den Geschmack der Gewürze und Kartoffeln. Wer es etwas schärfer mag, kann die Kerne der Serrano-Chili dranlassen. Das Brötchen und das Gemüse mildern die Schärfe und sorgen für ein angenehm wärmendes Geschmackserlebnis.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Burger

1 Russet-Burbank-Kartoffel (220-280 g), mit einer Gabel eingestochen
4 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Tasse fein gehackter Blumenkohl (etwa ein Viertel eines kleinen Kopfes)
1 kleine Karotte, längs geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Serrano-Chili, fein gehackt (Kerne dranlassen)
2 EL fein gehackte Ingwerwurzel
2 fein gehackte Knoblauchzehen
2 TL Madras-Curry
1/4 Tasse gefrorene grüne Erbsen
2/3 Tasse Paniermehl
4 Hamburgerbrötchen
Salatblätter, dünn geschnittene rote Zwiebeln und Korianderzweige

Tamarindenketchup

1/3 Tasse Ketchup
2 Teelöffel Tamarindenpaste

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blumenkohl, Karotte, Serrano-Chili, Erbsen, Kopfsalat, Ingwerwurzel, Kreuzkümmel, Curry, Tamarinde

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Koteletts zu.:

Die Kartoffeln auf einen mikrowellengeeigneten Teller geben und 7–8 Minuten in der Mikrowelle garen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen und schälen. In eine mittelgroße Schüssel geben, 1 EL Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel zu einem glatten Püree verarbeiten. In einer großen, trockenen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Kreuzkümmelsamen 2–3 Minuten goldbraun rösten. Auf ein Schneidebrett geben und mit dem Boden eines Messbechers zerstoßen.
In derselben Pfanne einen weiteren Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Blumenkohl, Karotten, Chilischote, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. CurrypulverGeröstete Kreuzkümmelsamen, 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten garen, bis der Blumenkohl weich und das Gemüse bissfest ist. In die Schüssel mit dem Kartoffelpüree geben und die Erbsen unterrühren; die Pfanne auswischen und beiseitestellen.

Die Gemüsemischung gut verrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Paniermehl hinzufügen und mit den Händen vermengen. Vier Kugeln formen und diese zu etwa 10 cm großen (ca. 1 cm dicken) Bratlingen flachdrücken. Auf einen Teller legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Tamarindenketchup zu.:

Ketchup und Tamarindenpaste in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mach ein paar Burger.:

In derselben Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Patties hineingeben und 3–4 Minuten braten, bis sie an der Unterseite goldbraun sind. Wenden und weitere 3 Minuten braten, bis auch die andere Seite gebräunt und die Patties durchgegart sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Gemüsepatties etwa 5 Minuten darin ruhen lassen, während die Brötchen anrösten.
Die Brötchen toasten und mit Tamarindenketchup bestreichen. Die Patties auf den Brötchen mit Salat, roten Zwiebeln und Koriander servieren.