Vegetarische Schnitzel mit Gurken-Joghurt-Sauce im Pitabrot
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4
Vegetarische Schnitzel mit Gurken-Joghurt-Sauce im Pitabrot - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Vegetarische Koteletts:
- 1/2 Tasse Quinoa (vorgespült)
- 1 Dose (425 g) weiße Cannellinibohnen (abgetropft und abgespült)
- 1/2 Tasse gefrorene Maiskörner (aufgetaut)
- 1/2 Tasse Panko-Paniermehl
- 1 EL gehackter frischer Koriander
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauchgranulat
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Olivenöl
Für Sandwiches:
- 4 große Vollkorn-Pitas (ca. 20 cm Durchmesser), erwärmt
- Gurken-Joghurt-Sauce (siehe Rezept unten)
- Salat mit roten Blättern
- 1 fleischige Fleischtomate, in Scheiben geschnitten
Gurken-Joghurt-Sauce:
- 2 TL Sesam-Tahini-Paste
- 1/2 Tasse gewürfelte Gurke
- 1/2 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben
- ein paar Tropfen scharfe Soße
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pita, Quinoa, Mais, weiße Bohnen, Cannellini-Bohnen, Tomaten, Gurken, Blattsalat, Knoblauchgranulat, Kreuzkümmel, Sesam, Zitronensaft, scharfe Soße, Panko-Paniermehl, Koriander, Joghurt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zubereitung des Sandwiches:
Für vegetarische Koteletts: In einem kleinen Topf eine Tasse Wasser zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, abdecken und die Hitze reduzieren. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Quinoa auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Vollständig abkühlen lassen.
Eine halbe Dose Bohnen in einer Küchenmaschine pürieren. In einer großen Schüssel 60 ml gekochte Chiasamen (den Rest für später aufbewahren), das Bohnenpüree, die restlichen Bohnen, Mais, Panko-Paniermehl, Koriander, Salz, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Pfeffer und Zitronensaft vermengen. Alles glatt pürieren. Daraus 8 kleine Bratlinge von jeweils etwa 5 cm Durchmesser formen. Die Bratlinge 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen von beiden Seiten 5–8 Minuten goldbraun braten.
Zum Zusammenstellen der Sandwiches: Jeweils 2 Patties in jedes Pitabrot geben, mit einer Portion Gurken-Joghurt-Sauce, einigen Salatblättern und Fleischtomaten belegen.
Zubereitung einer Gurken-Joghurt-Sauce:
In einer kleinen Schüssel Gurken, Joghurt, Zitronensaft, Sesampaste, Zucker und Knoblauch vermengen. Mit scharfer Soße, Salz und Pfeffer würzen.
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