Chimichanga mit Schweinefleisch

Stimmen: 3

Wie man Schweinefleisch-Chimichangas zubereitet

Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 896, Gesamtfett 64 G., gesättigte Fettsäuren 18 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 4 G., Cholesterin 141 mg, Natrium 1109 mg, Zucker 5 G.

Irgendwann zwischen den 1920er und 1950er Jahren wurde in Tucson, Arizona, ein Burrito frittiert – und so entstand die beliebte Chimichanga. Ob es sich dabei um einen Zufall oder eine Neuinterpretation eines Tex-Mex-Klassikers handelte, ist unklar. So oder so: Sie war köstlich. Probieren Sie diese Variante der Chimichanga mit Pulled Pork, hausgemachter grüner Salsa Verde und Cheddar.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tassen Pflanzenöl + extra zum Frittieren
900 g Schweineschulter ohne Knochen, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
1 Teelöffel zerstoßene Koriandersamen
1 Teelöffel ganze Kreuzkümmelsamen
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Flasche (0,33 l) Pilsner, z. B. Corona
1 EL Sherryessig
200 g Tomatillos, geschält, gewaschen und in 4 Stücke geschnitten (etwa 3 mittelgroße).
1/4 Tasse ganze rohe Mandeln
3 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
1 kleine rote Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
1/2 Bund frischer Koriander (etwa 1 Tasse dicht gepackte Blätter mit zarten Stielen)
6 Weizentortillas, 30 cm Durchmesser.
1,5 EL geriebener gelber Cheddar
Guacamole, Pico de Gallo und Sauerrahm zum Servieren
SpezialausrüstungZahnstocher und ein Frittierthermometer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erhitzen Sie 60 ml Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Schweinefleisch, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten lang an, bis es gebräunt ist.
240 ml Bier und Essig hinzufügen und umrühren, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Sauce beiseite stellen. Abkühlen lassen und das Fleisch zerpflücken. Das Fleisch zurück in den Topf geben und beiseite stellen.

Tomatillos, Mandeln, Chipotle-Blätter, Zwiebel, Koriander, restliches Bier und 1,5 Teelöffel Salz in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
In einer großen, geraden Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche 60 ml Öl erhitzen und die Tomatillo-Mischung hinzufügen. Unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vorsicht, es kann spritzen! Die grüne Sauce über das Schweinefleisch gießen und gut vermengen.
Geben Sie etwa 10 cm Pflanzenöl in einen großen Topf mit dickem Boden, befestigen Sie ein Frittierthermometer daran und erhitzen Sie das Öl auf 190 °C.
Eine Tortilla auf die Arbeitsfläche legen. 60 g Käse in der Mitte der Tortilla verteilen. Etwa 180 g Schweinefleisch daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Den Burrito zubereiten, indem die untere Hälfte der Tortilla über die Füllung geklappt und die beiden Seiten nach innen eingeschlagen werden. Aufrollen und mit zwei Zahnstochern fixieren. Mit den restlichen Tortillas, dem restlichen Käse und dem restlichen Schweinefleisch wiederholen.
Die Burritos portionsweise frittieren, dabei nach Bedarf wenden, bis sie goldbraun sind (2–3 Minuten). Zahnstocher entfernen und die Chimichangas mit Guacamole, Pico de Gallo und Sauerrahm servieren.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Frittieren / Mixer / Sommergerichte / Fastfood / Tortillagerichte / Vorspeisen / Sandwiches / / Food Network – Rezepte / Tex-Mex

Rezeptsammlungen